天氣逐漸轉涼，又到了大嗑火鍋的季節，前陣子看到一份網友最愛麻辣鍋TOP20的名單，看完後立刻揪朋友到其中一家吃麻辣火鍋去；說到鍋物中常見的麻辣鍋、壽喜燒味道都偏重且較油膩，所以PEKO每次吃鍋就會盡量搭配無糖濃茶，一邊解膩，一邊消除口中異味，讓自己可以吃好吃滿不吃膩，也更能品嚐到食物的美味；這篇就來跟大家分享PEKO吃麻辣鍋的小秘訣!!
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台灣真的是火鍋控的天堂，火鍋湯頭口味應有盡有，從常見的昆布火鍋到麻辣鍋、酸菜鍋、牛奶鍋、孜然鍋到養生鍋通通有，點餐時往往會因為換湯不加價的情況下，而捨棄最清淡的昆布湯底，選擇重口味的麻辣鍋或壽喜燒。
身為一個愛喝熱湯愛吃火鍋的人，PEKO常常跟朋友相約吃火鍋，但前往火鍋店前一定會記得到便利商店買罐無糖濃茶，一邊解膩，一邊去油，進行濃茶沖刷術。
而說到便利商店罐裝茶飲，烏龍茶、綠茶、紅茶皆有，選擇眾多，還能選擇無糖或有糖，而PEKO最常買的就是濃韻烏龍茶跟濃韻日式綠茶，因為相較於一般茶飲，這兩款濃茶的茶感比較濃厚，更能減緩原本的油膩感，且有國家健康食品認證，有國家掛保證的一定是比較好的選擇啦!!
分享完吃麻辣鍋前的準備，就帶大家到網路上最新出爐”網友最愛麻辣鍋TOP20“名單中的火鍋店開鍋去。
用餐環境明亮舒適，桌與桌的間距也不會過度擁擠，如果是正中午用餐，PEKO大推靠窗的坐位，預約時可以特別請服務生協助安排。
愛吃鍋的朋友們，你們喜歡單點還是吃到飽啊??
隨著年紀漸增，食量逐漸下滑，吃到飽好像有點賠本，但單點跟吃到飽火鍋，PEKO還是喜歡吃到飽多一點，因為可以選擇的食材多一些。
吃火鍋一定很多人必加沙茶醬跟醬油，但這樣的組合不僅熱量高，含鈉量更是驚人，愛吃又怕胖的朋友千萬不要輕易嚐試。
低熱量醬料
PEKO自己最喜歡的醬料組合就是以醋為基底，再加蘿蔔泥、蔥花跟辣椒等配料，既能滿足沾醬的慾忘又不會掩蓋食材原有的美味。
喜歡重口味的朋友可以加點醬油，但切記就是一點點，不然會提高含鈉量哦!!
這裡的上餐的速度頗快，沒一會兒第一輪的食材就通通上桌了。
麻辣鍋 vs 大漠孜然鍋
一個辣一個不辣，一個重口味一個清淡，可以隨時轉換口味。
招牌麻辣鍋
這個就是店裡點播率最高的湯頭，是用純牛骨搭配多種藥材及天然辛香料熬製的麻辣鍋底，鍋裡還有鴨血跟豆腐，後續加湯不加料。
鴨血軟嫩、豆腐入味，皆屬佳作，但對PEKO來說這裡的麻辣鍋湯頭有點過辣，後來撈出一些辣油才比較OK。
大漠孜然鍋
蔬菜高湯跟香料熬煮而成，湯裡除了湯包還看的到紅棗跟枸杞。
剛開始品嚐沒甚麼味道，但隨著各式食材陸續下鍋，慢慢有了改變，順口好喝。
吃麻辣鍋必點老油條跟炸豆皮，下鍋後輕輕晃動兩三下，吸附麻辣紅湯，銷魂對味！
雖然美味，但這兩款都是吸油界的冠軍選手且容易膩口，建議大家要斟酌食用量，點到為止就好。
不虧是網友最愛麻辣鍋TOP20其中之一，這裡的肉品選擇超多，包含小肥牛、霜降牛、招牌牛、安格斯牛、牛小排、小羊肩、羊五花、香草豬、梅花豬、豬培根和雞肉等，根本就是肉控的天堂。
極黑和牛不在吃到飽食材中，能吃到是因為PEKO透過平台購買餐券才贈送的食材。
極黑和牛為日本和牛與安格斯牛混種，保留了安格斯牛紮實的肉質，又帶有和牛豐富的油花，真心覺得吃到賺到。
一般火鍋店的副餐不外乎白飯、冬粉、王子麵、烏龍麵，但這裡竟然提供滷肉飯吃到飽，滷肉要多少自己加，甚至還有滷蛋，我的天兒啊~~老闆你人也太好了啊!!
大家吃麻辣鍋最愛搭配甚麼飲料?
男生大多會選碳酸飲料，女生則偏愛酸味飲品，如烏梅汁、酸梅汁或乳酸飲料，酸味可以減少油膩感，但帶酸的飲品為求口感，多半會加入不少糖分，喝多了熱量就…不好說…
如果你跟PEKO一樣是對熱量斤斤計較的人，那這時候就請拿出濃韻烏龍茶跟濃韻日式綠茶吧!!
濃韻是選用品質較好的茶葉為原料製成的濃茶，除了能解膩，也含有較高濃度的胺基酸，茶味厚重，可引起回甘，所以吃重口味時搭配濃茶就對了。
大腸頭、蜂巢牛肚、牛筋
大腸頭也是PEKO吃麻辣鍋的必點食材，這裡的大腸頭口感軟Q，處理的非常乾淨無豬腥味，棒棒!!
若是在單點火鍋店，一份大腸頭要120元~150元不等，但在這裡可以無限量吃到飽，請大家盡情劃單，吃回本。
明知道富含油脂的餃類對身體不好，但吃火鍋就會想來一點。
百頁豆腐、腐皮捲、手工川丸子
手工川丸子在一般吃到飽的店家幾乎不曾出現過，因為成本比較高，沒想到這裡竟然有提供，真的是太讓人驚喜了。
川丸子的外型有點像是縮小版的獅子頭，但裡面沒有PEKO討厭的荸薺，肉質紮實，放進麻辣湯頭裡滾一下，滋味絕妙！
就吃到飽來說，這裡海鮮的部分選擇比較少，只有鯛魚、巴沙魚、白蝦、軟絲跟蛤蠣(晚餐才有)。
手打鮮蝦丸、花枝丸
真材實料，吃的到一整隻的蝦仁，入口滿滿海味，讚！
必點玉米筍，必點玉米筍，必點玉米筍，因為很重要所以說三次!!
這裡的玉米筍上桌時是帶殼的，清脆鮮甜，讓PEKO忍不住加點再加點。
話說以前不知道玉米筍就是玉米的童年，一直以為是另一個品種，直到這回吃鍋時May提起才恍然大悟，還有玉米筍是蔬菜，玉米是澱粉，真的是吃鍋長知識啊!!
對了，順帶一提，吃麻辣鍋時盡量不要點葉菜類，因為會葉菜類接觸火鍋湯面積大，一夾起就是滿滿的油，然後你吃下去，油就留在你身體裡，吃多也會感到膩口。
建議可以多點蘿蔔、玉米筍這些接觸火鍋面積較小的蔬菜類，才不會吃進太多不必要的油脂。
飯後甜點提供兩種知名品牌冰淇淋吃到飽可選擇，兩種品牌的冰淇淋加起來口味超過10種，真的是優秀!!
想要吃麻辣鍋不感到膩口，除了PEKO提到的多點清淡湯頭(昆布湯、蔬菜湯)，避開易吸油食材(油條、炸豆皮)、高油脂食材(牛五花肉、餃子類、大腸頭)以及葉菜類，你還可以搭配濃韻系列的濃茶執行濃茶沖刷術。
每次吃完麻辣鍋罪惡感都會油然而生，這時就可挑選榮獲國家健康食品「調節血脂」認證的濃韻日式綠茶，或是有「不易形成體脂肪」及「調節血脂功能」國家雙認證的濃韻烏龍茶，除了對抗膩感，也能讓你在大餐之餘不累積身體負擔，可說是吃麻辣鍋時的神隊友哦!!
濃韻系列有600ml跟975ml兩種容量，跟朋友吃飯就買600ml，如果是跟家人用餐，就買大罐的一起喝。
濃茶在手，大啖美食也免驚！
本篇食記被收錄於＜TaipeiWalker#283＞
【本文為濃韻合作邀稿】
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