日式料理中除了拉麵，PEKO最愛的就是鰻魚飯，喜歡那鹹甜的醬汁，軟嫩的魚肉，12月起台北又多了新生力軍「三河屋鰻魚飯」，「三河屋」可是連續三年獲得新加坡米其林必比登推介的B級美食，主推現殺現烤的道地名古屋鰻魚料理法”名古屋鰻魚三吃“，原味烤鰻魚、添加配料、鰻魚茶泡飯，讓饕客可以一次品嚐多元的鰻魚風味，開幕期間，社長兼主廚的中川浩希先生親自來台掌廚，想要品嚐米其林鰻魚飯魅力的朋友可以趕快來嚐鮮哦!!
三河屋鰻魚飯
電話：無
地址：台北市中山北路一段53巷3號
食記：三河屋
營業時間：11:30~14:30 17:30~21:00 周日公休
「三河屋」位於中山北路一段上，中山北路與長安東路交叉口，鄰近捷運中山站跟台北車站(M2出口)，出站後步行約5~7分鐘即可抵達。
說到烤鰻魚飯，中山區可是一級戰區，網友激推的”台北4大鰻魚飯“都位於此，包含肥前屋、魚庄、梅子以及江戶川，現在連連續三年獲得新加坡米其林認證的「三河屋」鰻魚飯也進駐，常在中山區出沒的朋友真的是太幸福了。
還沒走進「三河屋」就可透過門前的玻璃窗直接觀賞社長兼主廚的中川浩希先生殺鰻魚、烤鰻魚的過程。
在日本烤鰻魚其實是有分成關東派、關西派以及名古屋鰻魚三吃法等三大派別。
關東派：先白烤，再蒸，再烤，口感是比較鬆軟。
關西派：將鰻魚用鐵簽串起，直接就烤刷醬，口感較脆與爽口。
名古屋鰻魚三吃法：先吃原味，再加料，最後化身茶泡飯。
門口有大大的餐點價目表，方便大家參考菜色。
由於PEKO此次前往是開幕前的媒體採訪，所以到店時以經有不少格友拿著相機在拍攝。
這張「三河屋」環境全景照是官方提供的，環境寬敞，都是兩人桌，四人桌則是併桌，座位非常彈性，約略估計可容納42人左右。
透過玻璃窗看師傅烤鰻魚不過癮對吧!!
這回因為是未公開的媒體採訪，所以PEKO很榮幸的進到廚房近距離欣賞師傅的烤鰻魚秀。
「三河屋」的鰻魚來自台灣雲嘉南，到店裡還是活跳跳的，接著會以16~17度的活水循環讓鰻魚維持生命，直到客人點餐店員才從廚房的水池中撈出放在冰塊上等師傅現殺。
要成就一份完美的烤鰻魚，除了新鮮的鰻魚、師傅的烤功跟特調的醬汁外，木炭的品質也是非常重要，「三河屋」使用的是特選的備長炭，炭化溫度約攝氏一千度以上，點燃後可維持較長的時間，保持食物熱度，讓鰻魚烤起來有淡淡的炭香味；「三河屋」也是台灣目前唯一用備長炭來料理鰻魚的餐廳哦!!
殺鰻三年、串鰻八年、烤鰻一生
殺鰻魚跟串鰻魚的過程有點血腥，就直接快轉到烤鰻魚的畫面。
新鮮的鰻魚肉質細膩，因此串鰻時的間距也會影響鰻魚的賣相跟燒烤的成果，進而影響魚肉的口感，所以師傅的手感和經驗非常重要，一位優秀的鰻魚師傅在廚藝界會有很高的聲望。
「三河屋」的社長兼主廚中川浩希先生有20年的鰻魚料理經驗，殺鰻只需5~10秒，烤鰻16分鐘，還可同時烤9條鰻魚，實力驚人，堪稱是鰻魚職人，能在台灣品嚐到米其林級的料理實在是太幸福了。
三河屋菜單
鰻櫃套餐、鰻魚丼、鰻魚套餐、小品
如果是為了”名古屋鰻魚三吃“來的朋友請點鰻櫃套餐，因為其他組合無法進行鰻魚三吃。
名古屋鰻魚三吃
一吃：原味鰻魚飯
二吃：加入調味料(海苔、白蔥、芥末)
三吃：鰻魚茶泡飯(加入高湯)
三河屋-鰻櫃套餐(特大) 490元
鰻魚、湯品、醃製小菜、調味品
鰻魚三吃套餐/鰻櫃套餐
價位依鰻魚份量調整，分成340元、420元以及490元三種價格，大家可依預算跟想吃的份量來選擇。
圖中的是特大碗來著，上桌時完全看不到底下的白飯，且看的出鰻魚是層層堆疊的，光看就超過癮!!
「三河屋」的鰻魚並非先蒸再烤的關東派，而是現殺現烤，因此表層多了一點酥脆，嚐起來也格外爽口，魚身肥厚且肉質軟嫩，佳作啊!!
名古屋鰻魚三吃 step1
原味的烤鰻魚，用飯勺直接舀起入口品嚐，品嚐鰻魚最實在的味道，「三河屋」的鰻魚醬汁的甜度不會過高，PEKO還蠻喜歡的。
名古屋鰻魚三吃 step2
依個人喜好添加配料，PEKO加了海苔、白蔥跟芥末，醬汁不夠的話桌上也有另外提供甜味、鹹味醬汁可添加。
名古屋鰻魚三吃 step3
最後則是加入熱騰騰的高湯，化身鰻魚茶泡飯，甘甜焦香的鰻魚湯泡飯是PEKO最喜歡的吃法。
三河屋 鰻白燒 300元
有別於醬燒的鰻魚，鰻白燒只用些許的鹽調味，口味較清淡，也更能吃出鰻魚的原味。
一旁還會附上玫瑰鹽、薑末、山葵以及醬油，建議大家先品嚐原味再搭配其他醬料。
三河屋 鰻魚茶碗蒸 120元
第一次看到茶碗蒸上面有鰻魚的，清淡的茶碗蒸有了醬香鹹味的鰻魚點綴，不論是口感還是口味層次都豐富許多。
三河屋 鰻肝燒丼 350元
鰻肝燒、鰻魚、醃製小菜、湯品
三河屋 鰻魚肝燒
有賣鰻魚飯，不見得有賣鰻魚肝，因為鰻魚肝必須得新鮮，不然會有很重的腥味，一般店家不會輕易端上桌，就算有提供也絕對是限量販售，因為一條鰻魚只有一個肝，但一份鰻魚肝少說也需要6~8個鰻魚肝，所以喜歡鰻魚肝的朋友記得早點來，吃不到不要怪PEKO哦!!
「三河屋」的鰻魚因為是現殺現烤，所以有最新鮮的鰻魚肝可以提供給老饕們，刷上醬汁的鰻魚肝，看起來有點像烤焦，但其實不然，鰻魚肝燒入口先是醬香的甘甜，尾韻則是微苦，口感極具韌性，還蠻特別的；烤鰻魚肝一定要趁熱吃，最好是端上桌立刻品嚐，味道最佳。
不知道為什麼「三河屋」鰻肝燒丼裡的烤鰻魚切的比較大塊，品嚐起來更加過癮。
三河屋 鰻魚玉子燒 120元
日式料理常見的玉子燒，在「三河屋」有了豪華進階版，那就是在玉子燒中間夾入鰻魚，不僅提升口感，也更豐富了美味層次。
三河屋 兒童套餐 200元
「三河屋」非常貼心，推出了汽車造型的兒童餐，裏頭有烤鰻魚、白飯、雞塊、生菜沙拉、養樂多以及果凍，主餐、甜點、飲料一應俱全。
三河屋 雞肉套餐 200元
雞肉套餐是「三河屋」所有餐點中唯一沒有鰻魚的，提供給不吃鰻魚的朋友。
三河屋 淑女套餐 350元
顧名思義，這份套餐是「三河屋」為了小鳥胃的淑女們設計的，不只份量減少，還多了生菜沙拉跟愛心玉子燒，從細節就看的出非常用心。
鰻魚便當、鰻魚飯糰
針對中山區的上班族客群，「三河屋」推出鰻魚便當跟鰻魚飯糰(40元)，讓無法前往店裡用餐或者趕時間的朋友有了更多的選擇。
很開心台北又多了一家米其林名店，也很開心在台北能品嚐到名古屋鰻魚三吃，如果你也是鰻魚飯的愛好者，「三河屋鰻魚飯」，多層次的吃法會是你不錯的選擇哦!!
三河屋鰻魚飯
電話：無
地址：台北市中山北路一段53巷3號
食記：三河屋
營業時間：11:30~14:30 17:30~21:00
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