THARN BANGKOK｜泰國曼谷美食推薦！15道泰式Fine Dining儀式感滿滿（菜單）

來泰國曼谷自由行，如果吃膩了路邊攤小吃或海鮮大排檔，那這間《THARN BANGKOK》絕對要排進去！ 以「時間之河」為主題的泰式 Fine Dining，透過15道精緻料理帶領饕客穿梭素可泰、大城到曼谷王朝的飲食演進，整場用餐下來不只是吃飯，更像參與一場精心設計的文化展演，儀式感直接拉滿，重點是 15 道菜真的會讓人飽到天靈蓋，完全顛覆 PEKO 對 Fine Dining 吃不飽的印象！

THARN BANGKOK 在哪裡

《THARN BANGKOK》就位於曼谷昭披耶河的西岸，鄰近知名的「ICONSIAM」購物中心，建議大家可以排在同一天順遊。 對於一般遊客來說這區可能稍微陌生一點，但搭乘 Grab 過來大約 15 分鐘車程，或是搭 BTS 到 Krung Thon Buri 站轉計程車 5 分鐘就到了。 店門口還有專屬停車場，對於自駕的人來說也是很方便。

THARN BANGKOK ธาร　官網｜FB
電話：+66 96 321 5678
地址：374 Charoen Rat Rd, Khwaeng Khlong Ton Sai, Khet Khlong San, Bangkok 10600
營業時間：12:00～14:00 17:00～23:00
固定公休：星期一
線上訂位：THARN BANGKOK訂位 
食記：THARN BANGKOK｜泰國曼谷美食推薦！15道泰式Fine Dining儀式感滿滿（菜單）

THARN BANGKOK 內用環境

店內裝潢以溫暖的木質調為基底，融入復古奢華的泰式風格，加上黃昏色的燈光，整體的氛圍非常有質感。

如果是多人聚餐，這裡也有一間可容納 8–10 人的獨立包廂哦！

造訪當天是週日晚上，竟然 6 點就全客滿，看來不少老饕早就默默收進口袋名單。

THARN BANGKOK 菜單

《THARN BANGKOK》的菜單會依季節調整，深藍色的設計顯得貴氣十足。 套餐價格不含稅，另外也有 Wine Pairing的搭配。

• 5 道式：฿950 /人 (午餐限定)
• 8 道式：฿1,790 /人
• 15 道式：฿2,990 /人

每一道菜上桌前，服務人員都會用流利的英文或泰文詳細解說食材來源與歷史背景，可以一邊品嚐美食一邊認識泰國食材。雖然 PEKO 是菜英文，但透過AI協助，加上友人翻譯，還是能大概了解，是說重點還是自己品嚐啦～

THARN BANGKOK推薦

First Chapter

開胃小點｜Amuse bouche
左邊的有點像是米香，口感極度酥脆，帶點鹹甜的南洋風味，完全是 PEKO 的菜；右邊有著慕斯的小塔咬下去那個辛香料的味道直接噴發，後勁帶來的辣味，瞬間喚醒 PEKO 的味蕾，真的是華麗開場！

烤牛肉配泰北辣醬｜Grilled beef with Jeaw Bong
原以為只是普通的烤牛肉，但牛肉口感軟嫩到不行，肉汁完全鎖在裡面。 搭配的泰北辣醬鹹甜適中且極具深度，風味層次感妥妥的拉滿，再搭配一旁的米餅，天殺的好吃！

冬蔭香草蔬麵｜Tom Yum Noodle
這道料理發揮了極致的創意，主廚竟然把經典的冬蔭湯做成濃縮醬汁，搭配Ｑ彈的麵條、生魚片與炸過的蔬菜，辣、酸、甜三種滋味通通到位。 那種多層次的風味在舌尖炸開，讓 PEKO 一口接一口停不下來，創意十足且恰到好處。

椰香蟹肉蒸｜Steamed Chaloo with Sea Crab
這道料理的視覺效果 PEKO 給滿分！ 左邊是酥脆的蝦餅點綴微辣蝦膏；右邊則是口感滑嫩迷人的蟹肉椰奶蒸蛋，蟹肉搭配手指檸檬，多了一股香氣，而 最特別的是蒸蛋上面紅色一顆顆的竟然是葡萄柚，若不說 PEKO 還真以為是蝦卵，增加了酸度與軟Ｑ口感，層次感豐富到讓 PEKO 讚嘆不已，真的是妥妥的美味！

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素可泰時期（Sukhothai）

食物是為了生存與簡約，風味仰賴在地食材的絕對新鮮度。此時期所謂的「辣」並非來自今日常見的紅辣椒，而主要源自黑胡椒。飲食風格「乾淨」且專注於最基本的烹飪方式。

烤鴨佐草菇和洛神花魚露｜Roasted Duck
醬汁是在桌邊才淋上的，非常有儀式感！ 烤鴨皮脆度驚人，肉質則有如舒肥般的軟嫩多汁，大約是 7~8 分熟的完美熟度。 搭配洛神花與羅旺子製成的魚露醬汁，酸甜解膩，是當天非常有記憶點的一道料理！

酸辣鯰魚湯｜Sour Spicy Soup with Catfish
這道湯頭的辣感非常獨特，不是來自生辣椒，而是濃郁的黑胡椒香氣！ PEKO 沒想到泰國料理跟黑胡椒可以結合得這麼完美，魚肉軟香且帶點軟脆口感，熱騰騰喝下去超級ㄙㄨㄚˋ嘴。 這種大膽的調味讓這道傳統湯品煥然一新，是非常有深度的一道湯點。

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大城時期（Ayutthaya）

貿易與融合的時代，有許多外國人進入，生辣椒從「新世界」傳入，使泰國風味更濃厚，促使了辣椒醬、咖哩醬和椰奶咖哩料理的發展。來自河流的豪華食材（如大河蝦）在皇室宮廷中變得很受歡迎。

紅咖哩蟹鉗｜Sea Crab with Red Curry
這道主食以肥美的蟹鉗為主，上面淋上辣味紅咖哩，下面則是清爽的羅勒醬。 蟹肉已經貼心去殼，新鮮厚實，整根拿起沾醬大口品嚐超級過癮！ 蟹肉的甜味被咖哩辛香味襯托得更加鮮明，好吃到 PEKO 很想再跟主廚多要一隻蟹鉗！

枇杷芒雪酪｜Mayongchid Sorbet
這道是泰國 3-4 月季節限定的精緻小點，用來清除口腔餘味。 枇杷芒被稱為「芒果界的寶石」，做成雪酪後口感細緻到像雲朵一樣。 酸酸甜甜的味道剛好可以清清味蕾，讓 PEKO 準備好迎接後續更重口味的主餐挑戰，不僅好拍又超級好味，清爽度恰到好處！

泰式河蝦三重奏｜River Prawns Trio
這道料理簡直是蝦控的福利！ 嚴選新鮮的泰國河蝦，分別搭配香菜根辣椒醬、濃郁椰奶以及蝦醬咖哩三種不同風格的醬汁。 建議由下往上吃，每一種醬汁都能襯托出河蝦的鮮甜與彈牙，口感層次極其豐富，是這套 Fine Dining 中非常有份量的一道！

香脆葉魚佐水果沙拉｜Spicy Fruit Salad
這道創意料理將手工香脆炸魚與清甜的水果結合，白色的小花竟然是山竹！ 品嚐時需要將炸魚搗碎，吃起來卡滋卡滋的口感非常有趣。 搭配甜香酸辣的醬汁，魚肉的鹹香與水果的清爽完美融合，是一道非常涮嘴的佳作，視覺跟味覺都很有記憶點！

醃菜火腿湯｜Pickle Cabbage Soup
這道湯品走的是功夫菜路線，湯頭使用金華火腿與醃芥菜長時間熬煮而成，風味非常醇厚。 裡面的小方塊竟然是冬瓜與香菇，雖然鹹度對 PEKO 來說稍微偏高了一些，但這種濃郁的中西合璧層次感還是非常值得一試，是那種老靈魂會愛的傳統滋味。

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曼谷王朝時期（Rattanakosin）

繁榮與精緻的時代，流行「Samrub」用餐風格（多道菜餚同時上桌）。食物具有高度的細緻感，包括烹飪、雕刻與擺盤。接受更多西方文化，如製作冰淇淋、麵包、濃湯，但仍保留並融合泰式風味。

泰式傳統套餐｜Royal Samrub Set
一般 Fine Dining 主餐都很簡約，但《THARN BANGKOK》直接上一整組！

包含牛肉佐 Masala 咖哩、沙拉、甜豬肉等，除了牛肉外，配菜還可以免費續加，主廚真的佛心來著，直接讓 PEKO 飽到天靈蓋，誠意直接頂天！

牛肉佐 Masala 咖哩是主餐中的主角，牛肉嫩口到讓人驚豔，搭配濃郁的Masala咖哩醬，好啊！

桌上還有主廚特製的魚鬆可搭配

米飯有白米和糙米兩種可以選擇，PEKO選白飯、糙米各半，粒粒分明，入口有椰子香氣，一問之下才知道，原來有添加椰子油。

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Final Chapter

紅毛丹冰沙｜Rambutan Granita
這道是用來轉換心情的小點，以苦橙與青檸製作的冰沙微甜細緻，PEKO 非常喜歡！ 上面的紅毛丹中間還包覆著西瓜，連小細節都不放過。 吃起來清爽解膩，酸甜的比例拿捏得嘟嘟好，讓原本被重口味佔據的味覺瞬間清新不少，是極佳的味蕾緩衝點。

焦糖香蕉佐冰淇淋｜Thai Banana Dessert
這道甜點的擺盤超級法式！ 焦糖香蕉搭配精緻的蕾絲脆片與椰奶芋頭冰淇淋，看起來就像藝術品。 雖然甜度對 PEKO 來說偏高了一點（很道地的泰國甜度），但搭配店家的無糖茶一起吃有稍微平衡了一下。

泰式小點心｜Petit Fours
這一盤包含三款精緻的泰式小甜心，每一款都非常有特色。 但中間那款甜度真的會讓頭皮發麻，建議不要一口吞啊！ 不過巧克力口味的那款 PEKO 很喜歡，苦甜感平衡得很好，為這頓 15 道料理的馬拉松畫下最甜蜜的句點，PEKO 真的被撐到飽到天靈蓋了！

照片中的這位就是《THARN BANGKOK》的主廚Tam，當天還特別出來詢問我們餐點是否合口味，畢竟我們是外國人來著，對於泰式Fine Dining絕對相對陌生。

順帶一提，主廚 Chef Tam 本身可是熟成牛排的專家！《THARN BANGKOK》正對面的《35 DRY AGED BEEF》同樣也是他的心血結晶。這間主打乾式熟成牛排的狠角色，在 Google 上可是累積 1600 多則 4.8 顆星！

人生第一次的泰式 Fine Dining 就獻給了《THARN BANGKOK》，雖然部分餐點的鹹甜度對 PEKO 來說偏高，但視覺與味覺的精緻度絕對是妥妥的頂級！ 店家把傳統泰國味跟現代精緻感完美融合。 如果你想找一間環境好、服務優且能真正吃到飽的曼谷 Fine Dining，這間絕對要收！曼谷美食你最愛哪一家？快留言跟 PEKO 分享！

THARN BANGKOK ธาร　官網｜FB
電話：+66 96 321 5678
地址：374 Charoen Rat Rd, Khwaeng Khlong Ton Sai, Khet Khlong San, Bangkok 10600
營業時間：17:00~23:00
固定公休：星期一
線上訂位：THARN BANGKOK訂位 
食記：THARN BANGKOK｜泰國曼谷美食推薦！15道泰式Fine Dining儀式感滿滿（菜單）

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