四海一家｜50年老字號北方合菜，必點酸菜白肉鍋、蔥油餅（菜單）

網評超過4000則、高達4.3星！開業超過50年的北方菜老店《四海一家》，人均400元就能吃得很滿足，CP值真的很可以！四海一家必點菜色包含酸菜白肉鍋、蔥油餅、紅油羊肚絲，想找南京三民美食、國父紀念館美食，這家50年老字號北方合菜可以收進口袋名單！

四海一家 在哪裡

《四海一家》從1970年開業至今已超過半世紀，目前已由二代接手，就隱身在八德路四段的巷弄內。搭捷運可以坐到國父紀念館站（5號出口步行約8~10分鐘）或南京三民站（2號出口步行約11~12分鐘），交通相當方便。飽餐一頓後，還能走到大巨蛋遠東Garden City逛逛，順便消食。

四海一家
電話：02 2767 2407
地址：臺北市八德路四段72巷10弄16號1樓
營業時間：11:00~14:00 17:00~21:00
固定公休：星期一
食記：四海一家｜50年老字號北方合菜，必點酸菜白肉鍋、蔥油餅（菜單）

四海一家 內用環境

走進《四海一家》能感受到濃濃的傳統合菜餐廳氛圍，店內以大圓桌為主，每到用餐時段幾乎座無虛席！要特別注意，店家只有訂桌菜才能提前預約，單點一律得現場排隊候位，且同行人數要過半才能入座喔！

四海一家菜單

由第二代接手後的《四海一家》，除了北方合菜，還融入了川菜與台菜。涵蓋冷盤、肉類、海鮮、砂鍋火鍋及麵點，品項多到選擇障礙發作！

另外，這裡也有提供北平烤鴨，而且一隻鴨才1380元，是PEKO近期發現最便宜的台北烤鴨，有興趣的朋友可以參考。

初訪若不知道要從何點起，就直接參考這份客人最愛菜色，酸菜白肉銅鍋、蔥油餅、紅油羊肚絲等都是四海一家必點菜色。

《四海一家》除了單點之外，也有多人合菜的選項，菜色內容會隨季節調整，如果沒有特別想吃的菜色，多人聚餐直接選桌菜更划算！

四海一家推薦

蔥油餅
一份是兩片，每片會分切成四等份。外皮煎到金黃酥脆，厚實又有嚼勁，趁熱吃越嚼越香，乾爽不油膩，完全是被合菜耽誤的蔥油餅店，難怪每桌都有蔥油餅的身影！

酸菜白肉銅鍋
經典的銅炭一上桌就氣勢十足，湯底酸香回甘不嗆喉，裡頭鋪滿五花白肉、螃蟹、川丸子、凍豆腐、鱈魚丸與肥腸，吸飽酸菜湯汁的白肉肥而不膩，熱湯一口接一口停不下來！

湯不夠嗎？《四海一家》可加湯，而且是免費的，店員會主動加湯，我們一桌10人，大概加了8次湯，喝的超滿足。不過，PEKO有個小建議，因為湯鍋較淺，建議大家不要一開始就狂撈酸菜，不然喝到最後就會感覺湯頭酸度跟一開始落差太大。

紅油羊肚絲
這道可是《四海一家》的招牌菜，朋友說每回來都會點，羊肚絲處理得極為乾淨毫無腥羶味，切成細絲、拌上特製紅油與香菜蔥絲，香辣微麻，開胃又涮嘴，只可惜這天的羊肚絲有點潤，需要多嚼幾下才能吞下！

京都排骨
裹滿紅亮醬汁的排骨撒上白芝麻，賣相色香味俱全！排骨肉質炸得恰到好處，外層微脆裹著酸甜濃郁的京都醬汁，肉質軟嫩好咬，酸甜適中非常下飯，激推！

合菜戴帽
上方覆蓋著一層金黃蛋皮，底下則是炒得鹹香爽脆的粉絲與各色肉絲時蔬，口感層次豐富，鹹香夠味，只可惜沒有斤餅，感覺少了一味兒。之前在種福園吃合菜戴帽，還會搭配京醬肉絲一起斤餅，現在想起來還會不自覺吞口水。

四季肥腸
肥腸處理得非常乾淨，外酥內嫩完全不油膩，搭配脆甜的四季豆與椒鹽蒜酥，鹹香撲鼻，絕對是道功夫菜，剩下的椒鹽蒜酥也別浪費，拿來拌白飯一整個好吃！

青醬油雞
上桌時青醬跟油雞是分開放的，需要自行淋上或沾取。油雞外皮油亮Q彈、肉質滑嫩多汁，青醬提味效果一級棒，非常有記憶點！

芥蘭牛肉
大火快炒的牛肉片滑嫩無比，裹上薄芡鹹香夠味，搭配爽脆帶點微苦甘甜的芥蘭菜，火候掌握得恰到好處，經典不敗的熱炒好滋味！

芙蓉蝦仁
以打發蛋白製作出如雲朵般細緻滑嫩的芙蓉蛋白，配上大隻鮮美彈牙的肥碩蝦仁，勾上一層薄芡，鮮甜爽口不油膩，調味清淡，相對適合長輩與小朋友。

清蒸比目魚
比目魚肉質細嫩鮮美，魚刺大又少，以清蒸手法保留魚肉的鮮甜，搭配蔥油醬汁，鹹香與魚鮮完美交織，調味清爽不油膩，吃起來毫無負擔。

10人用餐一口氣點了10道菜，最後結帳才4000元出頭，平均一人400元左右！《四海一家》用平實價格端出份量澎湃的美味佳餚，難怪能屹立超過半世紀，真的很適合家人、朋友一起來吃。吃飽後還可以順路到新開幕的大巨蛋遠東Garden City逛逛，順便消消食。提醒大家，單點用餐記得早點到，晚一點很容易遇到排隊人潮哦！國父紀念館美食你最愛哪一家？快留言跟 PEKO 分享！

四海一家
電話：02 2767 2407
地址：臺北市八德路四段72巷10弄16號1樓
營業時間：11:00~14:00 17:00~21:00
固定公休：星期一
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