雖說甜點易胖，但就是很難戒掉，加上許多店家每季都會推出新品，讓PEKO這種吃貨怎麼受的了；「開元食品」是台灣食品原料大廠，代理加拿大、澳洲、法國、德國、義大利與日本的知名烘培品牌，不定期會針對市場趨勢為業者舉辦講習會，還會聘請專業師資來教導業者如何利用「開元食品」的原物料在餐點上做變化，滿足市場多元化需求；這回受邀來到「開元創意中心」參與2021咖啡館午茶烘焙分享會，看開元甜點主廚如何使用簡單原物料製作出最適合 的夏季甜點、飲品，有興趣的朋友不妨參考看看哦!!
開元食品
電話：080 002 0368
官網：https://www.creation.com.tw
FB：開元食品官方粉絲團
開元食品
「開元創意中心」位於內湖行善路上，主要是用來舉辦交流會的場地。
這回的初夏好食節活動，邀請了曾在米其林星級餐廳工作過的甜點主廚示範簡易及難度稍高的多款蛋糕甜點。
PEKO第一次參與這種活動，有被人潮嚇到。
展示桌擺放著分享會中會示範的甜點跟飲品
開元食品 初夏好食節
活動除了分享簡單甜點的製作外，也分享了今年夏季最新烘焙趨勢。
說到甜點，鮮奶幾乎是必備品，過去提到開元牛奶大家想到的應該都是戀職人鮮奶對吧!!
戀職人咖啡師燕麥奶
但現在有新選擇，這款燕麥奶是「開元食品」攜手「愛之味」推出的新品，無添加糖、防腐劑、色素，純素可食。
廢話不多說，準備進入這天的重頭戲-午茶甜點烘焙教學時間。
這回「開元食品」邀請到的是法籍甜點主廚 Denis Tremouilleres，Denis主廚可是擁有米其林三星、一星餐廳的工作背景，現在則成為台灣女婿，還說了一口流利的中文，真的沒想到免費的分享會竟邀請到這麼厲害的甜點主廚來分享，整個賺到!!
Denis主廚簡歷：
‧米其林三星 GUY SAVOY, Paris 甜點副主廚
‧米其林一星 LeChiberta, Paris 甜點主廚
‧米其林一星 La grande Cascade, Paris 甜點師
此次分享會示範的四款甜點
燕麥米布丁、覆盆子生乳酪蛋糕、夏日果香白巧塔、雪絨起司蛋糕
「開元創意中心」的教學設備十分完善，為照顧每位學員，示範教學會同步投放到大螢幕，不用擔心會看不到。
Denis主廚示範時會告訴大家該注意的調配細節跟小技巧，過程輕鬆愉快，有問題也可隨時舉手提問。
當然除了教學，試吃環節也是非常重要的。
覆盆子生乳酪蛋糕
夏天最愛吃帶點酸的甜點，而這款覆盆子生乳酪蛋糕就是這種感覺，蛋糕底部使用消化餅乾、法芙娜覆盆子奇想可可脂以及法芙娜白巧克力鈕扣混合而成，吃起來香甜酥脆，主體則是加入珂柏斯覆盆子果泥、肯迪雅乳脂起司、動物鮮奶油、細砂糖、吉利丁製作的生乳酪蛋糕，口感滑順濃郁，最後淋上果泥餡，酸酸甜甜讓人吃完還想再吃。
雪絨起司蛋糕
外形上來說比較不起眼，但入口那濃厚奶香的起司蛋糕柔軟的十分討喜，再撒上主廚用蛋糕屑、奶油製作出的鬆脆配角，真的很夏天來著。
燕麥米布丁
說到布丁可說是PEKO從小到大最愛的甜點之一，只是這回變成了米布丁，Denis主廚使用生米加入「開元食品」的新品燕麥奶混合程米布丁，製作時只要留意生米跟燕麥奶的比例與烹煮時間，然後放入冰箱冷卻即可，相當容易，就算是自己在家做也OK，品嚐時還可依喜好加入麥片穀物跟果乾，家裡有堅果的壓碎後添加也不錯。
雖說是米布丁，但口感其實有點像燕麥粥，只是顆粒感再重一些，算是非常健康養生的夏季甜點。
夏日果香白巧塔
說到夏日甜點怎麼錯過芒果，熟皮生餡的做法，雖然製作上來說比較複雜，但口感更有層次。
凍檸蘇打茶
分享完甜點，當然也要來點適合炎熱夏天的消暑飲品，以氣泡水、紅茶為底，再添加檸檬果泥、檸檬片來提味，清涼爽口且簡單快速。
椰子鳳梨芋泥盎
前面Denis主廚用燕麥奶來製作米布丁，現在則使用燕麥奶來調配飲品。
不過，製作方式就比前一款凍檸蘇打茶來的複雜些，需用燕麥奶、芋泥、Monin鳳梨椰子糖漿製作成水果冰沙，然後放進椰奶中，口味上來說是走濃郁奶味路線。
心得感想
雖說米其林在台灣已經三年了，但一向走小資路線的PEKO真的沒啥機會品嚐到米其林三星、一星的美食料理，這回托「開元食品」的福竟然能跟在米其林餐廳工作過的甜點主廚學做甜點，真的令人雀躍。
「開元食品」旗下的產品多元豐富，不只可以滿足您的需求，還可有效縮短製作時間，這回有幸參與初夏好食節講習，不只暸解到最新的飲品趨勢，也學習到如何有效利用便利的原物料來製作甜點，真的挺有趣的，有興趣的朋友可以上開元食品官網或開元食品官方粉絲團洽詢哦！
開元食品
電話：080 002 0368
官網：https://www.creation.com.tw
FB：開元食品官方粉絲團
店家/景點資訊
- 店家名稱：開元食品工業股份有限公司
- 所在地址：臺灣台北市內湖區民善街83號7樓
- 營業時間：一 二 三 四 五 08:30-17:30
- 店家電話：02 8791 2288
- 評價：★★★★★
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