【市政府美食】初衷小鹿法式火鍋。結合餐酒館的台北火鍋店,連飯後甜點都媲美高級甜點店(菜單)

市政府美食推薦~「初衷小鹿」是開業七年的台北火鍋店,這裡跟一般的個人火鍋店不同,「初衷小鹿」不只裝潢精緻優雅媲美精品咖啡廳,火鍋更結合了餐酒,是少見的台北法式火鍋店,如果你重視用餐儀式感,喜歡有點Chill又放鬆的氛圍,你絕對會愛上這裡;10/1~10/31到「初衷小鹿」用餐消費後登錄發票就有機會獲得總獎額20萬元的吃鍋美食金哦!

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初衷小鹿 在哪裡

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初衷小鹿」開業已經七年多的台北火鍋,最早餐廳是位於忠孝東路五段,後來才擴大營業搬遷到忠孝東路四段的巷弄裡(松菸旁),這裡鄰近捷運市政府站(1號出口),出站後步行7分鐘,即可抵達。

初衷小鹿 Deer’s hotpot Bistro(FB
電話:02 2765 0998
地址:台北市忠孝東路四段553巷6弄15號
食記:初衷小鹿
營業時間:午餐|(平日)12:00~15:00,(假日)11:30~15:00 晚餐|( 一~四 ) 18:00~22:00,( 五六日 )17:30~22:30

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初衷小鹿店名的由來之所以叫「初衷小鹿」是因為創辦人早期環島到台東初鹿,受到一對原住民夫妻熱情的款待也告訴創辦人"鹿"在原住民裡象徵著「純潔」「純淨」,相處的過程中發現夫妻倆即使生活的簡單,但卻過的很快樂,就像人生最終要追求的「純粹快樂」也呼應了“鹿“這個字,在這趟旅程後創辦人審視了自己的“初衷“也找回初心,因而將店名取為「初衷小鹿」。

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不論是最初聽到「初衷小鹿」的店名,還是門面外觀都很難聯想這裡賣的竟然是火鍋,感覺更像是高級法式餐廳或是精品咖啡廳。

《來吧!營業中》第一季也有到「初衷小鹿」拍攝哦!

初衷小鹿 內用環境

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沉穩的色系,昏暗的燈光,木桌沙發椅,再加上藏酒櫃,這哪裡像是吃火鍋的地方,「初衷小鹿」完全顛覆PEKO對火鍋店的想像。

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左看看!右瞧瞧!這裝潢這環境根本就是高級法式餐廳或精品咖啡廳,就算老闆哪天賣起排餐還是甜點下午茶都無違和感!

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造訪這天外面下著雨,玻璃上有著一層水氣,感覺格外浪漫。

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本以為開放式的吧檯只是飲品、調酒製作區,後來才發現「初衷小鹿」的沙拉、甜點也都是從吧檯出餐。

初衷小鹿推薦

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初衷小鹿」的鍋物套餐都會附前菜沙拉、菜盤、肉品、附餐以及甜品。

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一入座「初衷小鹿」的工作人員便送上現打的NATURA微礦檸檬片氣泡水,氣泡強度頗高,優秀!

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初衷小鹿」的湯底使用日本進口的鰹節柴魚以及多樣蔬果熬製而成,沒有添加任何人工甘味劑,湯頭呈現黃金色澤,最初的湯頭喝起來有新鮮蔬菜的清甜,食材陸續下鍋後,風味層次會不斷提升,工作人員介紹的時候有提到堅持蔬果原味湯頭原因是"好的食材如果被重口味或度過調味就會可惜了食材"同時也會吃不出食材的好壞,所以「初衷小鹿」選用的食材都有經過嚴格把關,才送到客人的餐桌上。

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義式鮮蝦干貝海鮮沙拉

新鮮生菜、水果、鮮蝦、生食級干貝,淋上陳年的巴薩米克醋、鹽之花、帕馬森起司做調味,酸甜中帶有一點莓果的香氣,既清爽又開胃。

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加州穀飼牛濕式熟成30日上蓋肉

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匈牙利綿羊豬五花

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美味拼盤

義大利白松露醬、義大利黑松露醬、北海道鮭魚卵

雖說「初衷小鹿」有附基本沾醬,但如果你是一個追求終極美味的老饕,絕對不能錯過「初衷小鹿」推薦的極致"經典吃法",美味拼盤中的黑、白松露、鮭魚卵不論是搭配肉品,還是加在附餐都能讓美味度大幅升級,「初衷小鹿」的特色"以食材為食材調味,吃的沒負擔又有風味"原來是這個意思。

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基本的沾醬

日式清醬油、蘿蔔泥、蒜泥、青蔥、生辣椒

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DONNAFUGATA Vigna di Gabri 2017 (白酒)

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Le Macchiole 2019 (紅酒)

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好鍋配好酒

有高檔肉品當然就要配好酒,「初衷小鹿」有特別品酒師精選了最適合搭配火鍋的紅白氣泡酒,除了滿滿儀式感更顛覆一般火鍋的吃法,這天「初衷小鹿」的工作人員推薦的紅酒走醇厚路線,尾韻帶點櫻桃味,白酒的部分則屬於淡雅型,入口有花香,細緻、餘韻純淨溫柔。

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餐具不在桌面上而是藏在抽屜裏,打開抽屜每個餐具都有自己專屬的位置,這規格PEKO第一次見到,「初衷小鹿」果然是高質感火鍋店,滿滿的用餐儀式感。

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每每碰到需自行將肉品由生轉熟的高檔餐廳,PEKO都會小小緊張一下,生怕一個不小心就錯失肉品最佳風味的生熟度,好在「初衷小鹿」不僅介紹的很仔細,也可請店員示範,有專業人士把關,每片肉都能體現它最完美的美味。

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所謂的上蓋肉就是俗稱的"老饕肉",是肋眼最精華的部位,油花分布極美,「初衷小鹿」以厚切的方式做呈現,除非在高檔牛排館,在其他餐廳比較少見

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初衷小鹿」的上蓋肉有經過濕式熟成,讓牛肉的香氣及肉質達到巔峰,更加軟嫩鮮甜,建議3~5分熟,肉質還帶點粉紅色澤時入口最佳,再搭配黑松露、鹽之花來提味,引出牛肉本身的甜味跟香氣,想再進階一點,就添加鮭魚卵,真的是口口奢侈,口口享受啊!

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匈牙利綿羊豬有「全世界最好吃豬肉」的美名,還號稱"豬肉界和牛" ,大理石斑的紋理,入口不只沒有騷味,反而還散發著獨有的焦糖香甜味;除了匈牙利綿羊豬,「初衷小鹿」也有提供鹿兒島梅花豬,有興趣的朋友也可以點來嚐嚐。

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高溫燙熟七分熟即可享用,「初衷小鹿」的匈牙利綿羊豬五花肉質軟嫩,搭配上芥末籽胡麻醬,香甜味在味蕾久久不散,讓人吃了還想再吃。

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初衷小鹿」的菜盤幾乎都是新鮮的蔬菜,98%都是原型食物,丸子的挑選也不隨便,都是純手工做的。

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很少遇到火鍋菜盤中有水蓮

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有人說吃火鍋很罪惡,但也有人靠吃火鍋減重,最大的差別就在於你選擇的食材跟湯底,如果像「初衷小鹿」用的是蔬果高湯搭配原型食材,那吃起來就相對健康,不會讓身體有太大的負擔,但還是要提醒大家,高湯可以喝,但不要過量,最好在前期喝,因為湯底中的鈉會隨著時間煮久而濃縮哦!

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初衷小鹿」的台東池上白米飯混了泰國皇室米,粒粒分明,越嚼越甜,趁熱搭配上鮭魚卵、黑松露,美味度超乎想像。

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在「初衷小鹿」的四款附餐中手工細拉麵可是人氣NO.1,據說吃過都會讚不絕口;麵條煮熟後PEKO僅添加剩餘的蔥花醬油提味,還真的蠻不錯的,Q彈口感不輸日式拉麵店的手工麵條。

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紅烏龍無花果鮮奶油蛋糕

有網友說「初衷小鹿」是被火鍋耽誤的甜點店,最初PEKO還不太相信,直到這份甜點上桌,直接坐實了廣大網友的點評,在這裡甜點不再只是飯後配角,而是雙主角的存在,有著自己獨特的位置。

鬆綿的蛋糕體添加了台東鹿野紅烏龍,新鮮的無花果、北海道鮮奶油則在夾層中,入口甜而不膩,淡淡紅烏龍茶香順勢撲鼻而來,風味獨特,是PEKO沒接觸過的滋味,雖然這份甜點需再加價99元(原價240元),但非常值得,拜託你們一定要加點;初衷小鹿」的紅烏龍無花果鮮奶油蛋糕是限量的,建議線上或電話訂位時提前預定,如果到現場才加點有可能會撲空哦!

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LuLu熔岩巧克力

這款則是「初衷小鹿」原本就附在火鍋套餐中的飯後甜點,雖然不需加價,帶精彩度也不輸紅烏龍無花果鮮奶油蛋糕,一切開就看到爆流的內餡,是說如果能再放上一球冰淇淋絕對會更驚艷!

初衷小鹿 好吃嗎

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PEKO造訪這天是平日中午,但「初衷小鹿」一開店就有不少客人上門,甚至還有團體到此聚餐,開業七年的法式火鍋店能有這般用餐人潮,美味與否幾乎是不用多說,「初衷小鹿」有別於市面上的大眾個人火鍋店,從精緻裝潢到餐酒結合,真的很適合約會或朋友聚會,想增添生活儀式感,一邊吃鍋一邊小酌來這就對了。

美食在台北-鍋際大賞 抽獎活動

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10/1~10/31到「初衷小鹿」用餐登錄發票即可參加「台北美食月」抽總獎金20萬美食金活動發票登錄處

初衷小鹿菜單

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美國牛套餐

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豬肉套餐、雞肉套餐、天然蔬食鍋

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羊肉套餐、海鮮套餐

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美國牛套餐、豬肉套餐

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魚類單點、附餐單點

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美味關係、手工單點

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手工單點、海鮮單點

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商業午餐

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店家/景點資訊

  • 店家名稱:初衷小鹿 Deer
  • 所在地址:臺灣台北市信義區忠孝東路四段553巷6弄15號
  • 營業時間:日 一 二 三 四 五 六 12:00-22:00
  • 店家電話:02 2765 0998
  • 評價:★★★★★
  • 備註資訊:
    午餐|(平日)12:00~15:00,(假日)11:30~15:00 

    晚餐|( 一~四 ) 18:00~22:00,( 五六日 )17:30~22:30

    【本文為店家合作邀稿】


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