市政府美食推薦~「初衷小鹿」是開業七年的台北火鍋店，這裡跟一般的個人火鍋店不同，「初衷小鹿」不只裝潢精緻優雅媲美精品咖啡廳，火鍋更結合了餐酒，是少見的台北法式火鍋店，如果你重視用餐儀式感，喜歡有點Chill又放鬆的氛圍，你絕對會愛上這裡；10/1~10/31到「初衷小鹿」用餐消費後登錄發票就有機會獲得總獎額20萬元的吃鍋美食金哦！
初衷小鹿 在哪裡
「初衷小鹿」開業已經七年多的台北火鍋，最早餐廳是位於忠孝東路五段，後來才擴大營業搬遷到忠孝東路四段的巷弄裡（松菸旁），這裡鄰近捷運市政府站（１號出口），出站後步行7分鐘，即可抵達。
初衷小鹿 Deer’s hotpot Bistro（FB）
電話：02 2765 0998
地址：台北市忠孝東路四段553巷6弄15號
食記：初衷小鹿
營業時間：午餐｜（平日）12:00～15:00，（假日）11:30～15:00 晚餐｜( 一～四 ) 18:00～22:00，( 五六日 )17:30～22:30
初衷小鹿店名的由來之所以叫「初衷小鹿」是因為創辦人早期環島到台東初鹿，受到一對原住民夫妻熱情的款待也告訴創辦人＂鹿＂在原住民裡象徵著「純潔」「純淨」，相處的過程中發現夫妻倆即使生活的簡單，但卻過的很快樂，就像人生最終要追求的「純粹快樂」也呼應了“鹿“這個字，在這趟旅程後創辦人審視了自己的“初衷“也找回初心，因而將店名取為「初衷小鹿」。
不論是最初聽到「初衷小鹿」的店名，還是門面外觀都很難聯想這裡賣的竟然是火鍋，感覺更像是高級法式餐廳或是精品咖啡廳。
《來吧！營業中》第一季也有到「初衷小鹿」拍攝哦！
初衷小鹿 內用環境
沉穩的色系，昏暗的燈光，木桌沙發椅，再加上藏酒櫃，這哪裡像是吃火鍋的地方，「初衷小鹿」完全顛覆PEKO對火鍋店的想像。
左看看！右瞧瞧！這裝潢這環境根本就是高級法式餐廳或精品咖啡廳，就算老闆哪天賣起排餐還是甜點下午茶都無違和感！
造訪這天外面下著雨，玻璃上有著一層水氣，感覺格外浪漫。
本以為開放式的吧檯只是飲品、調酒製作區，後來才發現「初衷小鹿」的沙拉、甜點也都是從吧檯出餐。
初衷小鹿推薦
「初衷小鹿」的鍋物套餐都會附前菜沙拉、菜盤、肉品、附餐以及甜品。
一入座「初衷小鹿」的工作人員便送上現打的NATURA微礦檸檬片氣泡水，氣泡強度頗高，優秀！
「初衷小鹿」的湯底使用日本進口的鰹節柴魚以及多樣蔬果熬製而成，沒有添加任何人工甘味劑，湯頭呈現黃金色澤，最初的湯頭喝起來有新鮮蔬菜的清甜，食材陸續下鍋後，風味層次會不斷提升，工作人員介紹的時候有提到堅持蔬果原味湯頭原因是＂好的食材如果被重口味或度過調味就會可惜了食材＂同時也會吃不出食材的好壞，所以「初衷小鹿」選用的食材都有經過嚴格把關，才送到客人的餐桌上。
義式鮮蝦干貝海鮮沙拉
新鮮生菜、水果、鮮蝦、生食級干貝，淋上陳年的巴薩米克醋、鹽之花、帕馬森起司做調味，酸甜中帶有一點莓果的香氣，既清爽又開胃。
加州穀飼牛濕式熟成30日上蓋肉
匈牙利綿羊豬五花
美味拼盤
義大利白松露醬、義大利黑松露醬、北海道鮭魚卵
雖說「初衷小鹿」有附基本沾醬，但如果你是一個追求終極美味的老饕，絕對不能錯過「初衷小鹿」推薦的極致＂經典吃法＂，美味拼盤中的黑、白松露、鮭魚卵不論是搭配肉品，還是加在附餐都能讓美味度大幅升級，「初衷小鹿」的特色＂以食材為食材調味，吃的沒負擔又有風味＂原來是這個意思。
基本的沾醬
日式清醬油、蘿蔔泥、蒜泥、青蔥、生辣椒
DONNAFUGATA Vigna di Gabri 2017 （白酒）
Le Macchiole 2019 （紅酒）
好鍋配好酒
有高檔肉品當然就要配好酒，「初衷小鹿」有特別品酒師精選了最適合搭配火鍋的紅白氣泡酒，除了滿滿儀式感更顛覆一般火鍋的吃法，這天「初衷小鹿」的工作人員推薦的紅酒走醇厚路線，尾韻帶點櫻桃味，白酒的部分則屬於淡雅型，入口有花香，細緻、餘韻純淨溫柔。
餐具不在桌面上而是藏在抽屜裏，打開抽屜每個餐具都有自己專屬的位置，這規格PEKO第一次見到，「初衷小鹿」果然是高質感火鍋店，滿滿的用餐儀式感。
每每碰到需自行將肉品由生轉熟的高檔餐廳，PEKO都會小小緊張一下，生怕一個不小心就錯失肉品最佳風味的生熟度，好在「初衷小鹿」不僅介紹的很仔細，也可請店員示範，有專業人士把關，每片肉都能體現它最完美的美味。
所謂的上蓋肉就是俗稱的＂老饕肉＂，是肋眼最精華的部位，油花分布極美，「初衷小鹿」以厚切的方式做呈現，除非在高檔牛排館，在其他餐廳比較少見
「初衷小鹿」的上蓋肉有經過濕式熟成，讓牛肉的香氣及肉質達到巔峰，更加軟嫩鮮甜，建議3~5分熟，肉質還帶點粉紅色澤時入口最佳，再搭配黑松露、鹽之花來提味，引出牛肉本身的甜味跟香氣，想再進階一點，就添加鮭魚卵，真的是口口奢侈，口口享受啊！
匈牙利綿羊豬有「全世界最好吃豬肉」的美名，還號稱＂豬肉界和牛＂ ，大理石斑的紋理，入口不只沒有騷味，反而還散發著獨有的焦糖香甜味；除了匈牙利綿羊豬，「初衷小鹿」也有提供鹿兒島梅花豬，有興趣的朋友也可以點來嚐嚐。
高溫燙熟七分熟即可享用，「初衷小鹿」的匈牙利綿羊豬五花肉質軟嫩，搭配上芥末籽胡麻醬，香甜味在味蕾久久不散，讓人吃了還想再吃。
「初衷小鹿」的菜盤幾乎都是新鮮的蔬菜，98%都是原型食物，丸子的挑選也不隨便，都是純手工做的。
很少遇到火鍋菜盤中有水蓮
有人說吃火鍋很罪惡，但也有人靠吃火鍋減重，最大的差別就在於你選擇的食材跟湯底，如果像「初衷小鹿」用的是蔬果高湯搭配原型食材，那吃起來就相對健康，不會讓身體有太大的負擔，但還是要提醒大家，高湯可以喝，但不要過量，最好在前期喝，因為湯底中的鈉會隨著時間煮久而濃縮哦！
「初衷小鹿」的台東池上白米飯混了泰國皇室米，粒粒分明，越嚼越甜，趁熱搭配上鮭魚卵、黑松露，美味度超乎想像。
在「初衷小鹿」的四款附餐中手工細拉麵可是人氣NO.1，據說吃過都會讚不絕口；麵條煮熟後PEKO僅添加剩餘的蔥花醬油提味，還真的蠻不錯的，Ｑ彈口感不輸日式拉麵店的手工麵條。
紅烏龍無花果鮮奶油蛋糕
有網友說「初衷小鹿」是被火鍋耽誤的甜點店，最初PEKO還不太相信，直到這份甜點上桌，直接坐實了廣大網友的點評，在這裡甜點不再只是飯後配角，而是雙主角的存在，有著自己獨特的位置。
鬆綿的蛋糕體添加了台東鹿野紅烏龍，新鮮的無花果、北海道鮮奶油則在夾層中，入口甜而不膩，淡淡紅烏龍茶香順勢撲鼻而來，風味獨特，是PEKO沒接觸過的滋味，雖然這份甜點需再加價99元（原價240元），但非常值得，拜託你們一定要加點；「初衷小鹿」的紅烏龍無花果鮮奶油蛋糕是限量的，建議線上或電話訂位時提前預定，如果到現場才加點有可能會撲空哦！
LuLu熔岩巧克力
這款則是「初衷小鹿」原本就附在火鍋套餐中的飯後甜點，雖然不需加價，帶精彩度也不輸紅烏龍無花果鮮奶油蛋糕，一切開就看到爆流的內餡，是說如果能再放上一球冰淇淋絕對會更驚艷！
初衷小鹿 好吃嗎
PEKO造訪這天是平日中午，但「初衷小鹿」一開店就有不少客人上門，甚至還有團體到此聚餐，開業七年的法式火鍋店能有這般用餐人潮，美味與否幾乎是不用多說，「初衷小鹿」有別於市面上的大眾個人火鍋店，從精緻裝潢到餐酒結合，真的很適合約會或朋友聚會，想增添生活儀式感，一邊吃鍋一邊小酌來這就對了。
美食在台北-鍋際大賞 抽獎活動
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初衷小鹿菜單
美國牛套餐
豬肉套餐、雞肉套餐、天然蔬食鍋
羊肉套餐、海鮮套餐
美國牛套餐、豬肉套餐
魚類單點、附餐單點
美味關係、手工單點
手工單點、海鮮單點
商業午餐
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店家/景點資訊
- 店家名稱：初衷小鹿 Deer
- 所在地址：臺灣台北市信義區忠孝東路四段553巷6弄15號
- 營業時間：日 一 二 三 四 五 六 12:00-22:00
- 店家電話：02 2765 0998
- 評價：★★★★★
- 備註資訊：
午餐｜（平日）12:00～15:00，（假日）11:30～15:00晚餐｜( 一～四 ) 18:00～22:00，( 五六日 )17:30～22:30
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