馮校長老火鍋｜黃仁勳也愛！東區麻辣鍋新選擇，近台北大巨蛋（菜單）

說到東區麻辣鍋，最近真的被「馮校長老火鍋」洗版。這家從成都紅到海外的排隊名店，終於插旗台北，地點就在台北東區，國父紀念館美食的一級戰區（延吉街）。主打原汁原味的成都老火鍋，但PEKO更推鮮甜的菌菇鍋。最近想找東區火鍋聚餐，這間真的可以先存起來。

馮校長老火鍋 在哪裡

「馮校長老火鍋」創立於 2023 年，來自成都太古里，是當地公認的排隊王，曾創下「日均翻桌15輪、候位5小時」的排隊盛況，連AI教父黃仁勳都曾登門造訪矽谷分店。台灣首店選在台北市大安區延吉街，鄰近捷運國父紀念館站 2 號出口，距離台北大巨蛋也只要10分鐘的腳程，妥妥的國父紀念館美食新焦點。

馮校長老火鍋台灣首店
地址：臺北市大安區延吉街157-1號
營業時間：18:00~24:00
固定公休：星期一、星期五
線上訂位：馮校長老火鍋訂位 
食記：馮校長老火鍋｜黃仁勳也愛！東區麻辣鍋新選擇（菜單）

馮校長老火鍋 內用環境

一走進店裡就能感受到濃濃「校園復古風」，木桌椅、磨石子地板、懷舊標語，完全不是浮誇網美路線，而是很有生活感的成都街頭氛圍。座位間距刻意拉開，吃火鍋不用肩膀撞肩膀，聊天、聚餐都很自在，也難怪一開幕就成為東區火鍋話題王。

本以為「馮校長老火鍋」只有一層樓，直到去化妝室，才知道原來B1也有座位，只是試營運期間暫不開放。

馮校長老火鍋菜單

鍋底三款：經典大紅鍋、菌菇湯、三鮮湯

可選單鍋或鴛鴦鍋，依人數分大小鍋，2-4人點小鍋，5-8人點大鍋。食材品項不算爆多，但走的是「每一道都精選」路線，尤其內臟、溫體牛表現很強。（馮校長老火鍋菜單）

1/3正式開幕，1/2前全店7折優惠

馮校長老火鍋推薦

經典大紅鍋
以牛油、郫縣豆瓣、漢源花椒、朝天椒等多種香料炒製，麻得清楚、辣得乾淨，完全不是那種吃到後面只剩油的路線。入口先是香氣炸開，接著麻感慢慢堆疊，但不刺喉、不躁口，尾韻收得很快，涮內臟、牛肉都超對味，是少數PEKO會一直加湯繼續煮的麻辣鍋。

每回加湯店員都會帶著牌子，避免湯汁濺到桌面或客人，非常細心！

菌菇鍋
老實說，原本沒對這鍋抱太大期待，結果第一個讓PEKO停下來認真喝湯的就是它。多種鮮菇慢熬，湯頭清甜溫潤，不油不膩，前段是菌香，中段是自然鮮甜，尾韻乾淨。涮過各種食材後後湯頭層次直接升級，低調但很有個性，是那種會默默被記住的好湯。

2026/1/3～1/16，凡到店消費鴛鴦鍋，白鍋就能免費升級「蟲草菌菇拼盤」。

蟲草菌菇拼盤
蟲草花、雞油菌、鹿茸菌一次下鍋，香氣直接立體起來，湯頭甜度明顯拉高，喝起來溫潤又有滋補感。重點是完全不厚重，反而讓整鍋菌菇湯更有深度，很適合當麻辣鍋的平衡角色。

沾醬：油碟＆乾碟
油碟是靈魂級存在，香油＋蒜＋蔥＋香菜，解辣又提香；乾碟則是辣椒粉、白芝麻、花生粉、花椒粉的完美比例，香麻感直接拉滿。內臟類、腰片、牛肉輕沾就很夠，真的會越吃越順。

開涮前，請你先找到成都火鍋涮煮秘笈，這張立牌真的很重要！

九宮格拼盤
一上桌就讓人眼睛一亮，菊花郡肝、手工蝦滑、手工荸薺肉丸、手工香菜丸子、魚籽豆花、鴨腸、毛肚、白千層、嫩豬肉等一次集齊，從脆、彈、嫩到紮實，每一格都很有記憶點，每一樣都有明確的口感定位，不是丟進去隨便煮，適合喜歡層次感的老饕。

菊花郡肝
刀工真的猛，鴨胗下鍋後直接「開花」，視覺跟口感同步在線。涮後爽脆彈牙，麻辣湯包住內臟香氣，沒有腥味，反而越嚼越香，是會讓人邊吃邊驚呼的那種。

大刀腰片
厚薄切得剛剛好，下鍋涮個15秒就能起鍋，脆中帶嫩、完全沒腥味。搭乾碟吃最讚，花椒香直接把腰片的甜味拉出來，你們一定要試試。

溫體牛
每天現宰直送，品嘗到台灣牛脆胸、台灣牛吊龍、台灣牛上腦以及秘製香菜牛肉，肉味乾淨又有彈性，涮個幾秒就能吃到肉汁與油花的平衡，搭紅鍋或菌菇鍋都合拍。

配料除了九宮格，其他都是單點，想吃啥點啥。

八秒馬鈴薯絲
真的就是8秒，多一秒都不行。保留清脆口感，跟麻辣湯形成超有趣對比，解膩又轉味，搭配菌菇湯也是一個好！

成都冰粉
吃完麻辣鍋一定要來一碗。口感介於愛玉與果凍之間，搭黑糖、花生碎、果乾，甜而不膩，解辣效果一流，收尾超舒服。

老實說，PEKO本來擔心會太油、太重口，結果一路吃到最後完全沒有不適感。雖然「馮校長老火鍋」的麻與辣都很有存在感，但收得快、不拖泥帶水。火鍋食材選擇不算多，但每一道都吃得出用心與個性。如果你跟PEKO一樣，喜歡嚐鮮、想體驗正宗成都老火鍋，又不想被油膩感支配，那這家真的值得列入口袋名單，快揪你想一起去的那位朋友吧！

馮校長老火鍋台灣首店
地址：臺北市大安區延吉街157-1號
營業時間：18:00~24:00
固定公休：星期一、星期五
線上訂位：馮校長老火鍋訂位 
食記：馮校長老火鍋｜黃仁勳也愛！東區麻辣鍋新選擇（菜單）

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