如嬌花膠雞鍋物｜500盤推薦！越喝越美的台北雞湯火鍋（菜單）

說到台北雞湯火鍋，如果你腦中沒有浮現《如嬌花膠雞鍋物》，那真的要更新資料庫。這家可是台灣首間花膠雞鍋物品牌，超難訂的台北火鍋店，富含膠原蛋白的黃金花膠雞湯，不只榮獲兩屆500盤肯定，更被封為「越喝越美的雞湯」。從湯頭、桌邊服務到整體氛圍都很到位，是不少饕客心中的中山國中站美食包廂尾牙春酒口袋名單。

如嬌花膠雞鍋物 在哪裡

《如嬌花膠雞鍋物》創立於2022年11月，台灣首間花膠雞鍋物品牌，隸屬如嬌餐飲集團。目前有台北民權店、仁愛店以及台中店，PEKO這回造訪的是「如嬌花膠雞鍋物民權一店」，就位於民權東路三段的巷子裡，，從 捷運中山國中站 步行約 5 分鐘就到，店門口就有機車格。

如嬌 花膠雞．鍋物 民權一店（FB）
電話：02 2509 4588
地址：臺北市中山區民權東路三段60巷9號1樓
營業時間：17:00~23:30 假日12:00~23:30
訂位：如嬌花膠雞訂位 
食記：如嬌花膠雞鍋物｜500盤推薦！越喝越美的台北雞湯火鍋（菜單）

如嬌餐飲集團旗下除了《如嬌花膠雞鍋物》，還有如嫣私廚職人料理以及如嫦卜卜蜆港式雞煲。

如嬌花膠雞鍋物 內用環境

以台北火鍋餐廳來說，《如嬌花膠雞鍋物》空間不算大，桌數也不多但生意卻很好，平日還沒七點就快滿座，想吃真的要訂位。（如嬌花膠雞訂位 ）

除了開放式的座位區，《如嬌花膠雞》也提供兩間包廂，包廂用餐時間3小時，兩間包廂可打通使用，非常適合多人聚餐、慶生、尾牙春酒。

VIP圓桌包廂
可容納8-9人，低消為$8,000元

MVP方桌包廂
可容納6-7人，低消為$8000元

如嬌花膠雞菜單

如嬌花膠雞菜單以雞湯鍋為核心，總共有５款雞湯，除了主打的黃金花膠雞湯鍋，還有青花椒蛤蠣大骨雞湯鍋、金銀蒜蛤蠣響螺雞湯鍋、剝皮辣椒酸白菜雞湯鍋以及港式辣味牛油雞白湯鍋。

選擇完雞湯鍋的口味後，就可搭配單點或套餐組合，2026 年新版菜單也加入溫體牛、甜點、現打果汁等，餐點選擇更豐富。

如嬌用餐須知

• 用餐時間2小時
• 有提供刷卡服務
• 開瓶費：紅白氣泡酒$500/支，烈酒$1,000/支

如嬌花膠雞推薦

初訪《如嬌花膠雞》怎麼點？PEKO幫你整理好了，其中更包含2026年推出的全新菜色哦！

黃金花膠雞湯鍋附贈的解膩小飲－楊桃汁

黃金花膠雞湯鍋
這鍋就是《如嬌花膠雞》的鎮店之寶，48 小時慢火熬煮的雞湯，加入金華火腿、瑤柱，湯色呈現漂亮的乳白金黃，入口濃而不膩。

首創全雞去雞骨服務
來到這裡，你可以優雅的用餐，《如嬌花膠雞》提供全雞去雞骨服務，想吃雞肉不用沾手，直接用筷子夾就行，超級便利。

雞肉軟嫩鮮甜，完全不乾柴，品嚐的時候蘸上如嬌特製的松露蔥油醬或是獨門胡椒粉一起入口，鹹香開胃。

花膠下鍋後吸飽雞湯精華，Q 彈滑嫩，喝完嘴巴會留下微微膠質感，那種「被滋潤到」的感覺超有存在感，難怪被說是喝一碗抵敷十片面膜。

什麼是花膠？
花膠其實是「魚肚」，是大型海魚的魚鰾，高級膠原蛋白，蛋白質含量更高達76%，不只營養價值極高，更是極其珍貴的養生食材，也是自古以來宮廷進補的聖品，更被譽為中菜四大珍稀海味之一。

青花椒蛤蠣大骨雞湯鍋
如果你已經不是第一次造訪《如嬌花膠雞鍋物》，已經喝過主打的黃金花膠雞湯鍋，那二訪時可以點青花椒蛤蠣大骨雞湯鍋，湯頭帶有青花椒獨特的麻香，結合蛤蠣的鮮甜和大骨湯的濃郁，喝起來層次也非常豐富 。裡面真的有兩大根豬大骨，除了煮湯，大骨旁的骨邊肉跟裡面的骨髓也別錯過，直接拿著啃超過癮 ！

特選限量溫體牛肉（吊龍）
2026新菜色！吊龍油花細緻，涮到五分熟就可以吃，完全不用沾醬。肉片吸附雞湯後，入口又嫩又甜，存在感很強，是會讓人默默吃完一盤的那種。

手切嚴選松阪豬肉
松阪豬厚度抓得剛好，涮完依舊脆彈，肉香很乾淨。花朵式擺盤也很加分，視覺跟口感都有顧到，是 PEKO 私心很愛的一道。

海鮮雙拼（澎湖小卷／白蝦）
澎湖小卷新鮮度有感，下鍋後脆甜不縮水；白蝦肉質紮實、甜度高，懶得剝還能請店員幫忙。兩種海鮮一起下鍋，湯頭會多一層海味鮮甜。

聚寶綜合鮮疏盆
奶油白菜、高麗菜、娃娃菜’番茄、香菇、絲瓜、玉米筍、水果玉米一次到位，菜盤不只是陪襯，反而讓雞湯層次更立體。特別是蔬菜甜味慢慢釋放後，湯會越喝越順，完全是隱藏加分王。

而且連下蔬菜都是店員桌邊服務哦！

手工頂級鍋料拼盤
這盤完全走「傳統市場系手工派」，每款都是老闆走訪市場後精心挑選的，芹菜脆丸、芋頭貢丸、魚冊、蛋餃、鮮蝦餛飩，每一樣都吃得出不是中央工廠貨。下雞湯後吸湯能力超強，咬下去會爆湯，邪惡度很高！

炸魚皮
可以直接吃也能下鍋，但 PEKO 推薦直接沾椒鹽，酥、香、脆，完全是罪惡零食型存在，上桌很快就會消失。

經典生醃醬蟹佐松露
火鍋店竟然吃得到醬蟹！店員直接桌邊處理，把蟹肉蟹黃擠好，配飯與海苔入口，滑嫩甘甜，再加松露層次直接升級，完全不用沾手，吃得很優雅。

新鮮現打果汁

大多數台北火鍋店的飲料不是茶飲，就是烏梅汁、酸梅汁，喝完只覺得解渴，跟「變漂亮」一點關係都沒有，但《如嬌花膠雞》真的很懂女生在想什麼，2026 年新菜單直接加入「新鮮現打果汁」，完全是為了「越喝越美」這件事服務。

現打果汁一共有 4 款選擇，除了莓果、水果系，也有蔬菜＋西洋芹＋水果 的蔬果組合。PEKO 當天點了三杯，喝得到蔬果纖維的渣感，甜味完全來自水果本身，不是那種化學濃縮汁的假甜。一邊喝著富含膠原蛋白的雞湯，一邊補充新鮮蔬果，真的會覺得－如嬌不只讓你吃得好，還很認真在讓你變美這件事。

小女子辣油抄手
自製辣油香而不嗆，花椒香氣慢慢出來，抄手皮薄、內餡飽滿，還看的到鮮蝦，讓身為蝦控PEKO一吃就愛上！

如癡如醉如嬌醉雞卷
雞腿肉加上中藥與酒香調味，味道溫潤不嗆，肉質 Q 嫩，當開胃菜超適合，一吃就會不小心餓得更快。

手作珍珠丸子
2026新菜色！肉餡紮實，搭配辣醬更對味，屬於低調但會默默被吃光的角色。

手作韭菜餅
2026新菜色！外皮酥香、內餡飽滿，韭菜香氣自然不嗆，雖然沒有沾醬，但單吃就很夠味，是很耐吃的新菜色。

海膽 XO 醬乾拌麵
XO 醬就已經很犯規，還加上海膽真的太超過。麵條 Q 彈、海味濃郁，一不小心就空碗，是很有記憶點的一道主食。

秘製蔥燒牛筋飯
牛筋燉到幾乎入口即化，醬汁鹹香下飯，拌著白飯吃真的會失控，這碗不點會後悔。

炙燒雞松阪蔥油飯
2026新菜色！炙燒香氣一上桌就很犯規，雞肉油脂搭配蔥油，香氣直接拉滿，想來點飯食主餐的朋友記得加點。

一口西多士佐巧克力粉
2026新菜色！一上桌，那個金黃色澤跟滿滿的巧克粉，簡直是在挑戰意志力極限。直接做成一口大小真的太貼心，多人分食也很方便。吐司方塊看似酥脆，咬下去卻意外的柔軟，甜度也拿捏得剛剛好，完全不會膩口， 給過！

莫恩先生-拯救世界的布丁
台北店限定！PEKO 慕名「莫恩先生布丁」超級久，但始終沒機會吃到，沒想到解鎖地點竟然是在《如嬌花膠雞鍋物》！布丁口感綿密紮實，很有存在感，香氣濃厚卻不膩口，吃完熱騰騰的火鍋再來顆布丁，真的是完美的 END！

就算你沒加點甜點，《如嬌花膠雞鍋物》也有提供，品項不一定，這天提供的是山粉圓愛玉，甜度不高，剛好可以平衡重口味的雞湯火鍋。

如果你正在找一間適合約會、聚餐、慶祝 的台北火鍋推薦名單，《如嬌花膠雞》真的可以放心收進口袋。環境舒服、服務到位、湯頭超強，再再加上兩屆500盤加持，絕對讓你裏子面子都漂亮得分。唯一要提醒的是座位不多，臨時想吃成功率不高，想一嚐能越喝越美的雞湯，記得先訂位，快揪你想一起去的那位朋友吧！

如嬌 花膠雞．鍋物 民權一店（FB）
電話：02 2509 4588
地址：臺北市中山區民權東路三段60巷9號1樓
營業時間：17:00~23:30 假日12:00~23:30
訂位：如嬌花膠雞訂位 
食記：如嬌花膠雞鍋物｜500盤推薦！越喝越美的台北雞湯火鍋（菜單）

如嬌 花膠雞．鍋物 仁愛二店
電話：02 2701 7777
地址：臺北市大安區仁愛路四段300巷20弄12號

如嬌 花膠雞．鍋物 台中三店
電話：04 2377 0777
地址：臺中市西區存中街13號

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