傳統蛋餅吃膩了嗎？「在心蛋餅舖」推薦給你，這間三峽蛋餅網評4.5顆星，特製的格紋蛋餅（格子蛋餅）還紅到國外去，堪稱是人氣最夯的三峽美食之一，加上鄰近三峽台北大學，深受北大學生喜愛；如果有到三峽來，別再只到三峽老街覓食，其實北大商圈美食也不少，而且很多都十分有特色哦！
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在心蛋餅舖 在哪裡
「在心蛋餅鋪」開業三年多，早期只是路邊攤位，現在則有了擋風遮雨的店面，小店位於三峽國際一街，北大商場一樓，三峽台北大學附近。
在心蛋餅舖
電話：無
店址：新北市三峽區國際一街21號
食記：在心蛋餅
營業時間：07:00~13:30 週一休
官方Line：@872vvutc
「在心蛋餅鋪」店主是一對年輕夫妻，老闆幫客人製作蛋餅時，身上還背著女兒，看起來就是好爸爸的樣子。
蛋餅是台灣的國民美食，到處都有，台灣人熱愛蛋餅的程度真的讓人難以想像。
「在心蛋餅鋪」的蛋餅有別於傳統的圓形蛋餅皮，而是使用特殊器具讓麵粉+水混和成的粉漿，在煎台上成了有如英國Burberry經典招牌的格紋蛋餅。
在心蛋餅舖菜單
「在心蛋餅鋪」整間店就只賣格紋蛋餅跟豆漿，然後格紋蛋餅一份70元，會這麼貴是因為現在沒有賣單純的蛋餅，基本版就是蛋餅飯，不要加飯可以換豆腐或海苔，基本就是70元，想吃巧的請點海苔蛋餅，想吃飽的就點蛋餅飯，想全制霸的也沒問題，但一份蛋餅直接飆升到100元，應該沒幾個人會想這樣點吧！
格紋蛋餅 製作過程
當格紋狀的粉漿餅皮成型後，老闆就會打上兩顆蛋，「在心蛋餅鋪」是雙蛋蛋餅來著，簡簡單單卻營養滿分！
接著把蛋抹開，再灑些九層塔，標準的古早味蛋餅組合，只是換成了格紋造型的蛋餅皮，真的很佩服老闆的創意。
老闆將蛋餅煎到兩面金黃就會就會交給闆娘刷醬和加飯（記得加辣！加辣！加辣！）
接著放上蔥油飯或海苔、豆腐
對摺再對摺，「在心蛋餅鋪」的蛋餅飯就大功告成，從側面就看得出非常厚實。
在心蛋餅舖格紋蛋餅
PEKO點了兩份，蛋餅飯跟海苔蛋餅各一。
蛋餅飯
拿在手中真的是沉甸甸，大口咬下九層塔香、蛋香滿溢口中，本以為是一般油飯，後來才知道是蔥油飯，拌入紅蔥頭製成的油蔥醬讓米飯多了股鹹香味，米飯軟硬適中，飽嘴感100分，刷醬的部分，則是比較傳統的味道，加辣會更有層次。
說穿了「在心蛋餅鋪」的格紋蛋餅就是舊油裝新瓶，老屋拉皮的感覺，雖有著新穎的造型，卻是傳統的古早味。
海苔蛋餅
說實話如果「在心蛋餅鋪」有賣純蛋餅，PEKO絕對會更喜歡純蛋餅，吃習慣傳統九層塔蛋餅的味道，加了海苔總覺得哪裡怪怪的，很不習慣。
格紋蛋餅好吃嗎
＂外表最華麗、組合最台味＂的創意蛋餅
格紋蛋餅雖然好吃，但噱頭絕對勝過味道，尤其當咬下第一口的時候，腦袋絕對會冒出＂就是九層塔蛋餅＂的念頭，只是外觀換成了格紋，一份70元也確實貴了點，PEKO覺得海苔蛋餅賣50元比較剛好，不過，打破傳統框架，圖個新鮮OK啦！
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店家/景點資訊
- 店家名稱：在心蛋餅舖
- 所在地址：臺灣新北市三峽區國際一街21號【 位於北大商場 】
- 營業時間：日 二 三 四 五 六 07:00-13:30
- 店家電話：
- 評價：★★★★
