秦家餅店｜開業超過30年！美食家胡天蘭都說讚的乾烙韭菜盒蔥油餅

提到台北韭菜盒，絕對不能漏掉這家隱身在大安區巷弄裡的「秦家餅店」！ 這間開業超過30年、傳承三代的北方乾烙專賣店，主打「不加一滴油」，連美食家胡天蘭、舒國治老師都曾公開盛讚。 純手工桿製的麵皮香氣真的太迷人，清爽無負擔的乾烙韭菜盒，絕對是怕油膩又想大啖美食的人的福音。

秦家餅店 在哪裡

「秦家餅店」位於仁愛圓環旁的四維路小巷裡，門面看起來樸實無華，非常有家常感。 從捷運忠孝敦化站步行約 10 分鐘左右就能抵達。 不過 PEKO 要提醒大家，這家店生意真的超好，出發前最好先打電話確認，不然很容易撲空哦！

秦家餅店－三代傳承．北方乾烙專賣（FB）
電話：02 2705 7255
地址：臺北市大安區四維路6巷12號
營業時間：11:00~19:00
固定公休：星期日
食記：秦家餅店｜開業超過30年！美食家胡天蘭都說讚的乾烙韭菜盒蔥油餅

冷水和麵、手工擀皮、文火乾烙、涼食亦可

美食家胡天蘭老師、舒國治老師、趙少康等名人都是「秦家餅店」的愛好者，報章雜誌、美食節目、網路媒體也有許多採訪報導。

一走進店前，就看到一位白髮蒼蒼的伯伯，說明我們是剛剛有打電話的客人，就立刻起身幫我們包餅，並簡單介紹他們家的餅該怎麼吃。

這是兩年前撲空時拍到的照片，奶奶將麵皮們桿了又桿，這種純手工的堅持真的是看一次少一次。

秦家餅店菜單

這裡賣的東西非常純粹，主要以北方乾烙餅類為主。雖然「秦家餅店」的價格比一般店家稍高一些，但對於求吃巧不求粗飽的老饕來說，這份「細緻」絕對值回票價！

• 餅類：蔥油餅、韭菜盒、豆腐捲、單餅
• 配料：紅燒牛腱、豆腐乳、麻辣蘿蔔乾

秦家餅店推薦

蔥油餅 (烙餅)
這款可是美食家舒國治老師最推薦的！ 雖然名字叫蔥油餅，但製作過程中「沒加一滴油」，純粹靠著冷水麵糰與火候，烙出最純粹的麵香與蔥香。 多年前吃過一次，吃起來口感多層次，即便放涼了吃也依舊美味。 

乾烙韭菜盒
這是 PEKO 肖想超久的重頭戲！ 這裡的韭菜盒皮薄透到不可思議，因為採用「乾烙」，外皮清爽完全不油膩。 內餡塞滿了韭菜、雞蛋、粉絲與蝦皮，咬開後還有淡淡的麻油香氣在嘴裡爆發，飽滿又香 Q。 吃完後滿口韭菜香卻不覺得負擔，真的是東區餡餅界的頂規等級！

豆腐捲
這味在外面真的很少見！ 「秦家餅店」的豆腐捲是用「蒸」的，內餡包含切得細碎的豆腐、粉絲、蘿蔔、蔥與蝦皮。 味道比起韭菜盒相對清淡，能感受到濃郁的豆腐香與麵皮的咬勁。 豆腐捲通常固定週一大量製作，其他時間來買都只有冷凍的，但可以提早打電話請老闆幫忙加熱。

傳承三代的「秦家餅店」，用最簡單的食材做出了最不簡單的味道。 不管是當正餐還是下午茶點心都非常適合，尤其是那種乾烙特有的麵皮香氣，真的是吃過就回不去了！ 台北東區美食你最愛哪一家？快留言跟 PEKO 分享！

秦家餅店－三代傳承．北方乾烙專賣（FB）
電話：02 2705 7255
地址：臺北市大安區四維路6巷12號
營業時間：11:00~19:00
固定公休：星期日
食記：秦家餅店｜開業超過30年！美食家胡天蘭都說讚的乾烙韭菜盒蔥油餅

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