宋廚菜館烤鴨｜連續5年獲米其林推薦！適合聚餐的市政府美食（菜單）

說到台北烤鴨，「宋廚烤鴨」應該沒人不知道！「宋廚菜館」主打正統北京烤鴨，連續五年獲米其林必比登推薦，老闆宋師傅親自操刀的片鴨秀更是讓人看得目不轉睛。至於網路說什麼「超難訂」，真的不用怕，直接打電話就能訂到。想找適合多人聚餐的市政府美食餐廳，「宋廚菜館」完全可以列入清單！

宋廚菜館 在哪裡

「宋廚菜館」開業近30年，是少數以「正統北京烤鴨」聞名的老字號台北烤鴨餐廳，老闆（宋連郎）開店前是「陶然亭」北京烤鴨大廚。餐廳鄰近捷運市政府站 1 號口，出站後右轉進巷子直走就到了。

宋廚菜館
電話：(02)2764-4788
地址：台北市忠孝東路五段15巷14號
營業時間：11:30~14:00 17:30~21:00
固定公休：星期日、星期一
食記：宋廚菜館烤鴨｜連續5年獲米其林推薦！適合聚餐的市政府美食（菜單）

宋廚跟北京全聚德到底有啥關係？

「宋廚菜館」原名全聚德，據說2002年北京全聚德看上台灣餐飲市場商機，決定來台開店。沒想到老闆（宋連郎）早就以全聚德名稱立足，於是力邀宋老闆加盟，但老闆對自己的烤鴨有自信，也不想擴大營業，為避免與北京全聚德在台分店引發商標爭議，於是改名為「宋廚」，取其宋家廚房之意。（參考資料來源）

宋廚菜館 內用環境

餐廳不大，只有十張桌子，沒豪華裝潢，更沒VIP包廂，但聽說不少政商名流都曾是座上賓。

「宋廚烤鴨」沒有四人方桌，全部都是圓桌，動線偏擠，但乾淨度比多年前好很多，沒有PEKO多年前初訪時的異味問題。

店內沒有茶資，入座直接送上一壺熱茶。

宋廚菜館菜單

宋廚菜單主打「正統口味北京烤鴨」，以及經典的北方料理，菜色算多，其中最受歡迎的就是 宋廚烤鴨 1600 元／隻，多一吃加 100 元。至於其他品項，PEKO覺得價格不算便宜，而且還需再＋10％服務費，然後服務態度真的有夠差。

宋廚菜館推薦

一鴨三吃
片鴨、鴨肉絲炒銀芽、醬爆鴨骨架/酸菜鴨架湯

宋廚用的是五斤半重的宜蘭鴨，油油亮亮的，香氣十足，烤鴨會由宋老闆親自操刀，俐落的刀法讓PEKO看的是目不轉睛。拍攝時服務人員有交代不能太靠近拍照，一來刀子危險，二來師傅會不高興，所以若要拍照請保持距離，看過不少片鴨秀，但很少看到鴨汁這麼多的烤鴨，讓PEKO邊拍照邊吞口水。

松柏長青
這道是「宋廚菜館」的招待涼拌小菜，雖然看起來普通，但超級開胃！以白菜心為主角，咬下去脆脆清爽，帶一點微酸感，超適合開場暖胃。涼拌醃汁調得剛剛好，不死酸、不死鹹，是那種你沒預料會好吃，結果吃了還想再續一盤的小驚喜。

片鴨
（附蔥段、甜麵醬、荷葉餅 14 片）如果你愛北京烤鴨，「宋廚」的烤鴨絕對合你口味。皮亮、肉厚、油香超噴。不過搭配的餅皮偏厚，建議你把餅皮對半撕，這樣份量剛好，又不會被餅皮吃到飽。

刷上甜麵醬、加鴨皮＋鴨肉＋蔥段，一口咬下真的超級滿足，濃郁又不膩，真的有夠好吃。

醬爆鴨骨架
醬香濃郁不死鹹，骨架肉量多，啃起來超爽。唯一小小可惜是「宋廚」的版本收汁偏乾，如果你喜歡可以邊啃骨頭邊吸湯汁的濕潤派，可能會覺得少一點靈魂。

生菜蝦鬆
「宋廚」的生菜蝦鬆是偏紮實的路線，搭配上冰冰的生菜，咬下去那個「卡茲」聲真的會讓人忍不住滿足微笑，吃起來清爽又不油膩，如果你跟PEKO一樣喜歡爽脆的口感，這道真的不要跳過！

合菜代帽
這道光是外型就很吸睛，像戴著帽子的炒粉絲。蛋皮薄薄一層蓋在上面，切開後裡面是香氣十足的粉絲、豆芽菜、肉絲等配料，整體味道清爽，跟烤鴨這些重口味料理比起來，就是負責「讓味蕾休息一下」的角色，吃起來滑順好入口，是很老派但很耐吃的一道經典菜。

松鼠黃魚
松鼠黃魚是北方料理的經典大菜，但由於單價很高（1,500元），用餐人數沒超過10人不建議預定。整條魚炸得酥酥脆脆，再淋上酸甜醬，魚肉本身細緻，酸甜醬調得也不錯，不會太膩也不會太酸，但真的太貴，點餐時請考慮清楚。

青椒牛肉絲
這道菜看似簡單，但做得好吃還是要點功夫。牛肉滑嫩不乾，青椒爽口又微甜，整體調味偏家常但超耐吃，這道很適合作為烤鴨之外的清爽料理，平衡整桌的油香味，是一道越吃越順口的小品。

清炸肥腸
肥腸控一定要點！肥腸外表炸到金黃酥脆，咬下去卻是超軟嫩的內部，處理得很乾淨，完全沒有腥味，算是很搶手的那種下酒菜。

東北酸菜白肉鍋
如果人多，這鍋真的必點！酸菜白肉鍋料蠻多的，包含豬肉片、砂鍋丸子、凍豆腐、蝦仁、蛤蜊等，滿滿一鍋超豐富。酸白菜發酵得很好，酸而不嗆，煮久還會更甜，湯頭越喝越順口，而且還能免費加湯。唯一小缺點就是價格不便宜，但味道真的有實力，是這回除了烤鴨以外PEKO最喜歡的菜色。

鳳梨蝦球
蝦球超大顆，一咬下去就是酥脆＋扎實的雙重口感。外層炸衣不會太厚，中間的蝦肉彈牙鮮甜，淋上微甜的美乃滋配鳳梨酸甜剛剛好。因為蝦球本身很飽口，所以一盤吃起來真的有爽感，配著烤鴨一起吃毫無違和。

豆沙鍋餅
飯後一定要用甜點收尾！之前在雞窩餐廳吃到超好吃的豆沙餅，讓 PEKO 到現在都還念念不忘。這回看到「宋廚」也有豆沙鍋餅，說什麼都要點來試試。餅皮偏薄、表面鋪滿白芝麻，咬下去香氣很足，裡頭的豆沙餡甜而不膩。只是私心告白，PEKO 還是覺得雞窩餐廳的版本更優秀。

吃了兩次「宋廚菜館」，PEKO覺得宋廚烤鴨真的名不虛傳，片鴨好吃又好看，在台北烤鴨裡絕對是前段班。但其他菜色就稍顯普通，沒啥記憶點，但整體依然是很適合聚餐的市政府美食餐廳。烤鴨想吃兩吃、三吃都可以加價延伸，酸菜白肉鍋建議人多再點。快揪你愛吃烤鴨的那位朋友吧！

宋廚菜館
電話：(02)2764-4788
地址：台北市信義區忠孝東路五段15巷14號
營業時間：11:30~14:00 17:30~21:00
固定公休：星期日、星期一
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