新店美食推薦～「嘉庭預定食堂」是新店合菜餐廳，也是少見的全預約制無菜單料理，5人以上即可開桌；這回跟家人到「嘉庭預定食堂」用餐，老闆（孫榕蔚 主廚）幫PEKO搭配的是預算為1000元/人的桌菜，菜色包含龍蝦、干貝、獅子頭、烏參、肋排、紅條魚、大草蝦、蔬菜、人蔘烏骨雞湯以及超費工的＂菊花豆腐＂，如果你正在物色2023年的母親節桌菜料理，可以參考看看哦！
嘉庭預定食堂 媒體採訪
「嘉庭預定食堂」在新店已經開了快8年，僅有老闆（孫榕蔚 主廚）一人掌管及料理，採全預約制無菜單料理，5人以上即可開桌，為保持品質和新鮮度老闆不會預備過多的食材，需要提前一、兩天前訂位，預約時告知預算（800元~1800元/人）、用餐人數以及菜色喜好（不食用的食材，ex:不吃牛肉、生食）即可。
嘉庭預定食堂 在哪裡
「嘉庭預定食堂」位於新店寶橋路上，新店家樂福附近，搭捷運的朋友可在捷運七張站下車，步行10分鐘即可抵達。
嘉庭預定食堂（FB）
電話：0937-500-586
地址：新北市新店區寶橋路160號
食記：嘉庭預定食堂
營業時間：11:30~14:00 17:00~21:30 週四休
開車前往的朋友．「嘉庭預定食堂」後方的寶宏路就有禾典停車場（30元/Ｈ），或將車停在家樂福停車場。
禾典停車場：新北市新店區寶宏路15號
搭乘公車的話，請搭到「加油站」下車，「嘉庭預定食堂」就在站牌斜前方。
嘉庭預定食堂 內用環境
「嘉庭預定食堂」沒有豪華的裝潢，簡單樸實，有點像熱炒店的氛圍，共有兩層樓，一樓僅擺放一張大圓桌，最多可坐12人。
二樓則分成兩個區域，外面有2張圓桌，裡面則有一間包廂。
包廂有對外窗，門可以關起來，非常適合團體聚餐包場。
「嘉庭預定食堂」有提供飲料、啤酒水．需要可到冰箱自取；如果想自己帶酒水也沒問題，「嘉庭預定食堂」不會收開瓶費，但就請大家酒瓶垃圾不要亂丟。
白飯是無限量供應的．想吃多少就可以添多少，但不要浪費哦！
（PEKO有特別問老闆，能否改成炒飯，老闆說如果訂餐時有特別說是OK的。）
母親節合菜
PEKO這回跟家人享用的是母親節合菜料理，預算為1000元/人，9道菜＋甜點（菊花豆腐）。
一入座就會送上五道小菜，包含冰鎮苦瓜、醃漬番茄、涼拌豆干、涼拌豬腱以及台式泡菜。
其中讓PEKO印象最深的便是冰鎮苦瓜，一開始還以為是青椒，後來經過老闆說明才知道是苦瓜，老闆說這苦瓜經過12小時的冰鎮，品嚐時搭配千島醬，入口幾乎完全不會苦；而最喜歡的則是台式泡菜，酸甜脆口，吃了還會回甘。
龍蝦沙拉
「嘉庭預定食堂」使用的是活龍蝦，不是冷凍龍蝦，肉質鮮甜，有彈性，沾點美奶滋就很開胃。
XO醬炒帶子（干貝）
選用北海道生食級干貝，香煎的火侯及時間掌控得宜，入口軟嫩多汁，搭配濃郁的XO醬汁，口感既豐富又有層次，底層則是大豆苗。
紅燒獅子頭
PEKO向來不愛荸薺，但「嘉庭預定食堂」的紅燒獅子頭雖有添加荸薺，但剁的很碎，幾乎沒啥感覺，每一顆獅子頭都是圓潤飽滿，口感綿軟滑口，搭配上娃娃菜，真的是白飯殺手來著。
蔥燒烏參佐南瓜高湯
烏參Q彈帶脆，一旁還有紅蘿蔔、甜豆莢、魚膠以及滷白菜，搭配南瓜高湯，味道鹹香下飯，很是涮嘴！
咖哩肋排佐起司
一般中菜看到肋排料理通常都是走糖醋路線，但「嘉庭預定食堂」竟然來了個咖哩起司風味，十分特別，肋排軟嫩可口，不需過度費力就能將其骨肉分離，咖哩醬汁也緊緊巴附著，起司微微提味點綴，每一口都好有味道，完全讓人無法抗拒！
清蒸紅條
紅條是深海魚，是宴會菜中常見的高級鮮魚食材，肉質細嫩Q彈，膠質豐富，「嘉庭預定食堂」用清蒸的方式鎖住了紅條魚滿滿的鮮味，獲得我們一致好評，一下就吃的乾乾淨淨，只剩魚骨頭。
避風塘炒蝦
「嘉庭預定食堂」用的是新鮮的大草蝦，不只把腸泥挑除的乾乾淨淨，還作了剖背，讓愛吃蝦的PEKO用筷子就能輕鬆撥蝦，超級加分，貼心度100分！
蝦子雖是炸的，但完全不油膩，用辣椒、薑、青蔥、等辛香料拌炒後，香氣濃郁，蝦肉鮮甜Q彈，微甜微辣微鹹，超級涮嘴！
五行食蔬
這道是素菜，老闆說五行食蔬的是取配色，內容物不是固定的，PEKO這回吃到的是蘆筍、白山藥、紫山藥、紅椒、黃椒，簡單快炒後直接上桌，完美呈現出蔬菜的鮮甜，營養又健康。
人蔘烏骨雞湯
「嘉庭預定食堂」使用的是1斤左右的烏骨雞，湯裡還會加入人蔘、紅棗、枸杞，湯頭甘甜順口不油膩，雞肉也很嫩，輕輕一掰就骨肉分離，PEKO非常喜歡，沒喝完的還打包回家，隔天加份麵就是營養滿滿的雞湯麵。
菊花豆腐
豆腐是便宜又百變的常見食材，而這道＂菊花豆腐＂可是國宴名菜，考驗的是廚師的刀工技巧，在一般餐廳非常少見，沒想到竟然在「嘉庭預定食堂」當成飯後甜品讓PEKO品嚐到了。
切成菊花狀的豆腐絲在桂花釀的甜湯內中綻放，味道清甜不膩口，為這頓家庭聚餐劃下一個完美的句點，真的令人太滿足了。
嘉庭預定食堂 好吃嗎
一般台北合菜餐廳，很少會出現無菜單料理，「嘉庭預定食堂」的全預約制無菜單料理方式讓人充滿期待，這回品嚐到的5道小菜+10道菜色都十分合口味，加上「嘉庭預定食堂」調味以清淡為主都不會過重，也不會太油膩，長輩的反應也都不錯，如果你正在物色新店合菜餐廳、新北聚餐餐廳，「嘉庭預定食堂」應該會是不錯的選擇哦！
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店家/景點資訊
- 店家名稱：嘉庭預定食堂
- 所在地址：臺灣新北市新店區寶橋路160號1樓
- 營業時間：日 一 二 三 五 六 11:30-21:30
- 店家電話：0937 500 586
- 評價：★★★★★
- 備註資訊：
11:30~14:00 17:00~21:30
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