【板橋甜點推薦】稻町森法式甜點舖 亞東醫院美食|泡芙營業中。鬼鬼甜點老師的店

提到板橋甜點稻町森」絕對不能錯過,「稻町森法式甜點舖」的甜點主廚Pia可是留法的,店裡除了經典的法式甜點,也有加入台灣元素、在地食材的創意甜點;最近,「稻町森」的Pia主廚還成了《來吧!營業中》鬼鬼的甜點老師,製作出的巧克力泡芙還被評為「千年難得一見的甜點」,想品嚐更多顏值內在兼具的甜點就趕快來吧!

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稻町森法式甜點 在哪裡

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板橋四大甜點店

身為板橋在地人,推廣板橋美食是一定要的,「稻町森法式甜點舖」是PEKO心中板橋四大甜點店之一。

稻町森」位於板橋貴興路上,鄰近新北市立圖書館總館,捷運亞東醫院站3號出口,出站後步行5~8分鐘即可抵達。

稻町森法式甜點舖 (FB)
電話:02 2958 8806
地址:新北市板橋區貴興路86號
食記:稻町森
營業時間:13:00~19:00 周二休

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巴黎甜點工藝x台灣在地食材

2014年開幕的「稻町森法式甜點舖」是甜點主廚Pia從法國學成歸國後的夢想園地,甜點主廚Pia將巴黎帶回來的甜點工藝結合台灣在地食材,創作出許多讓人耳目一新的作品。

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稻町森甜點主廚Pia

主廚Pia畢業於「FERRANDI斐杭狄法國高等廚藝學校」,是法國巴黎高等廚藝培訓領域的標竿,已培育出無數米其林星級主廚、甜點師、麵包師,可說是餐飲界的品質保證,學成後更在巴黎知名甜點店任職過,直到2014年才開設了「稻町森法式甜點舖」。

稻町森法式甜點 內用環境

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稻町森」的法文店名Jouons Ensemble Pâtisserie,JEP是其縮寫,在法文是「一起玩」的意思,而中文店名就是取自台語「一起玩」的諧音,所以不要再「稻町森」、「稻森町」傻傻分不清楚了XD

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稻町森」純白色系的裝潢風格有點文青,有點小清新,給人一種窗明几淨、純淨無雜質的感覺,讓人印象深刻。

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櫃台後方就是「稻町森」的甜點製作區,PEKO稍微喵了一下,廚房整齊乾淨,工作人員全程都有帶口罩、手套。

稻町森法式甜點菜單

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稻町森」的低消為一杯飲料或冰品,限時90分鐘。

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除了有經典的法式甜點,也有加入台灣在地食材的新創甜點,台法元素結合讓甜點更加耐人尋味。

稻町森法式甜點舖」每天會推出近15款的甜點,除了蛋糕櫃裡,也有常溫的肉桂捲、瑪德蓮、可露麗、蝴蝶酥、法式餅乾等。

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千層系列由於需要現點現做,所以沒有出現在甜點櫃裡,而是在櫃台前擺放甜點小卡,有需要直接跟店員點餐。

稻町森法式甜點推薦

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蜂蜜啤酒百香綠 200元

稻町森」這款甜點像極了小熊維尼的蜂蜜桶,但口味卻很大人,是由啤酒慕斯、百香果綠茶奶油餡、蜂蜜蛋糕、蜂蜜棉花糖以及綠茶香緹組合而成,有點把飲料變甜點的概念。

入口那啤酒香十分明顯,接著會感受到百香果跟綠茶香,看似衝突的味道,卻完美融合在一起,誰也沒搶誰的風采,各司其職,給人前所未有的驚喜感!

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香草伯爵厚奶茶千層 180元

千層派算是法式甜點中很重要的一員,現身頻率頗高,但「稻町森」的派皮從外觀就能感受到甜點主廚的真功夫,刀子都還沒下,就仿佛聽到那酥脆聲。

果然,刀子一下就如同預期,層層分明的派皮酥脆度100,一般正折千層只有脆口感,但反折千層則是多了一點鬆化的感覺,酥而不油,上層是醇厚絲滑的香草香緹,中間夾層則是帶有濃濃茶香的伯爵茶外交官奶餡,最後灑上伯爵茶粉,酥、脆、滑、香,多種口感一次到位,像是喝了一杯很狂的伯爵奶茶。

反折千層甜點的部分,線上課程 Ferrandi 主廚不藏私|系統化零基礎法式甜點課 中也會教授。

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接下來PEKO要分享的是「稻町森」的常溫點心,也是主廚Pia在第二季的課程中會教授的項目。

Ferrandi 主廚不藏私|零失敗高質感的法式常溫點心課

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從左到右,依序是櫻花蝦布列塔尼、蘋果推倒、蜜糖蝴蝶酥,其中櫻花蝦布列塔尼、蜜糖蝴蝶酥都是「稻町森」伴手禮禮盒中的不敗主角哦!!

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蘋果推倒 100元

如果你是一個喜歡蘋果派的人,那「稻町森」的蘋果推倒請你一定要點,因為這可是PEKO近一年來吃過蘋果派中的資優生。

甜點名稱取的俏皮,千層派皮為底,鋪上切成薄片的蘋果,本以為這是進階版的蘋果派,但主廚Pia說這其實是傳統蘋果派的呈現方式,入口沒有強烈的肉桂味,只感受到蘋果特有的香甜味,十分優雅。

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蜜糖蝴蝶酥

蝴蝶酥是PEKO非常喜歡的一款常溫點心,平常經過烘焙店也會買來解嘴饞,但「稻町森」的蜜糖蝴蝶酥真的不一樣,那酥脆的程度,那香甜的口感,只能說吃過就回不去了。

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櫻花蝦布列塔尼 50元/片

你能想像這裡面竟然加了台灣的櫻花蝦嗎? 主廚Pia真的是在「玩」食材,但卻玩出了「稻町森」獨一無二的魅力。

入口香酥,櫻花蝦的鹹香味很搶戲,上層的鹽之花取代了原本的有鹽奶油,整體來說甜鹹交錯,非常有台灣味。

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琥珀博士茶 140元

基底是南非國寶茶,入口有著焦糖的香氣,但沒有甜味,非常適合這回品嚐的幾款甜點。

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黑糖奶蓋肉桂捲 100元

過去,PEKO不是個會主動點肉桂捲的人,甚至還會刻意避開,因為感覺它很飽,不夠精緻,不是會讓人驚呼的美麗甜點,但2021年突然被肉桂捲圈粉,每次到甜點店看到就會點來嚐嚐。

稻町森」的肉桂捲有著濃郁的黑糖香氣,上層的奶蓋增添了潤滑感,難怪會成為店裡的人氣王之一。

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如果你喜歡「稻町森」的黑糖奶蓋肉桂捲,也可以外帶,品嚐前再依小卡上的方式加熱即可。

稻町森線上課程

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Pia主廚x學籽

看完「稻町森」的法式甜點,你是不是也想自己動手做呢?

稻町森」的甜點主廚Pia跟學籽攜手推出了法式甜點線上課程,新手友善(提供家用烤箱烤溫)、手把手教學、完整系統化的教學知識、學習正統法式甜點作法、無限次觀看次數,不受上課空間時間限制,學會商業級甜點製作。

第一季推出的是 系統化零基礎法式甜點課,一開課就獲得了學員熱烈的回饋,於是順勢推出第二季線上課程 零失敗高質感的法式常溫點心課 ,募資期間(至2021/3/27止),兩個課程一起合購,還能現折800元,募資結束後就不會再有優惠了 (詳情可私訊學籽粉絲頁)。

課程中,主廚Pia會提供法式甜點食譜,手把手從基礎教起,就算是零基礎的新手也無須擔心,只要一步一步跟著走,也能做出漂亮的法式甜點,對法式甜點有興趣但卻不知從何下手的朋友,PEKO真心推薦這個課程。

法式甜點課程內容

Ferrandi 主廚不藏私|系統化零基礎法式甜點課

主要教授項目:精選稻町森最熱賣的六個甜點

可麗露、慕斯蛋糕、香草熱帶水果焦糖塔 、百香果香蕉栗子泡芙、伯爵厚奶茶千層、蜂蜜啤酒百香綠、巧克力磅蛋糕

Ferrandi 主廚不藏私|零失敗高質感的法式常溫點心課

主要教授項目:旅行蛋糕、花式餅乾、千層和塔

焦糖無花果威士忌磅蛋糕、無限香草瑪德蓮、覆盆子橄欖油磅蛋糕、蜂蜜芭樂費南雪、焙茶荔枝小蛋糕、櫻花蝦布列塔尼、杏仁瓦片、貓舌餅乾、包種茶鑽石沙布列、薄片蘋果派、蜜糖蝴蝶酥、蒔蘿鮭魚烤蕃茄鹹派

稻町森 服務項目

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除了現場看到的甜點,「稻町森」也有提供生日蛋糕、外燴、婚禮candy bar、喜餅、彌月 品牌聯名、粉絲應援以及場地租借等服務,有需要都可電洽詢問細節。

板橋甜點推薦

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店家/景點資訊

  • 店家名稱:稻町森法式甜點舖
  • 所在地址:臺灣新北市板橋區貴興路86號
  • 營業時間:日 二 三 四 五 六 13:00-19:00
  • 店家電話:02 2958 8806
  • 評價:★★★★★
  • 備註資訊:
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