公館火鍋推薦~「東雛菊風味鍋物」是近一年左右竄起公館美食新秀，「東雛菊」在Google擁有近800則的評論，4.5顆星的高分，說實話要在公館這個火鍋一級戰區竄出頭真的不容易，公館學生族群多，火鍋大多以平價或吃到飽居多，但「東雛菊」不走這個路線，而是以獨家特色湯頭來擄獲饕客的心；疫情期間更推出5折防疫套餐，2人、4人、6人套餐通通有，喜歡吃火鍋的朋友千萬要好好把握這難得的機會，雙北多區(五公里內)還有外送免運哦!! 
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東雛菊風味鍋物
電話：02-23682127
地址：台北市中正區汀洲路三段127號
食記：東雛菊
營業時間：11:30~15:00，17:30~21:50 (三級警戒期間11:00~20:00)
文章重點導覽
東雛菊風味鍋物
「東雛菊風味鍋物」位於汀洲路三段，公館三軍總醫院斜對面，從捷運公館站4號出口出來步行5分鐘即可抵達；騎車來的朋友門口有停車格，開車來的朋友對面就有收費停車場，非常方便。
公館火鍋店頗多，大多是平價或吃到飽火鍋，但「東雛菊」不走這個路線，而是以獨家特色湯頭來擄獲饕客的心。
這張是「東雛菊」防疫前的環境，看得出來是以2人、4人座為主，桌距頗大不擁擠，用餐起來不會有被干擾的狀況。
三級警戒不能內用，「東雛菊」寬敞的內用區就成了辦公室，桌上滿滿的外帶、外送的出貨訂單，一旁也有剛打包好的餐點，雖然有點浪費了這麼好的用餐環境，但疫情當前，安全第一。
東雛菊菜單
文章一開頭PEKO就有提到「東雛菊」是以獨家特色湯頭來擄獲饕客的心，圖中就是「東雛菊」的八款湯頭，光看名字就覺得很有特色。
「東雛菊」的五折防疫套餐2人、4人、6人套餐通通有，最便宜的只要399元，真的非常划算。
疫情期間「東雛菊」提供外帶、外送服務，雙北(五公里內)免費外送，自取付款也能選擇電子支付哦!!
金蟹松露滿蝦紅 569元
「東雛菊」的”金蟹松露滿蝦紅”雙人套餐內含湯頭(松露蟹黃香四溢)、30隻白蝦、牛蹄蟹、松板豬/莎朗牛、主食(烏龍麵、王子麵)、菜盤以及醬料，M9和牛是另外加購的。
這張是拆封後裝盤的樣子，更能清楚看到所有食材。
防疫期間許多店家都推火鍋外帶，但常常遇到湯量太少的問題，「東雛菊」給的湯量有1900cc左右，用25公分的湯鍋來盛裝，不多不少剛好滿滿一鍋。
30隻白蝦、牛蹄蟹
話說最近PEKO也真的是吃自煮料理吃的有點膩，所以有稍為看了一下評價比較好的外帶火鍋食材內容組合，發現大多是搭配肉品，走海鮮路線的比較少。
而「東雛菊」的金蟹松露滿蝦紅套餐則是以海味為主，從松露蟹黃湯頭到30隻白蝦、牛蹄蟹，如果你是海鮮控、蝦控一定會非常滿足。
M9和牛、松板豬
防疫套餐的組合可以莎朗牛、松板豬二選一，PEKO選了松板豬，M9和牛(350元)是另外加購的。
其實到「東雛菊」外帶時有稍為等了一下，因為肉片是師傅現切的，剛到手的肉片是一捲一捲蓬蓬的，但騎車回到家就癱了，早知道當場就先拍一張。
菜盤
「東雛菊」的菜盤包含金珍菇、高麗菜、南瓜以及杏鮑菇，都是新鮮食材沒有火鍋料加工品，但以雙人份套餐來說份量有點少。
主食有烏龍麵、王子麵、寬冬粉以及細冬粉，PEKO選了烏龍麵和王子麵。
特調和風醬、特調辣醬
雖然是宅家美食也要搞的很浮誇，反正防疫期間什麼沒有就是時間多，30隻白蝦通通掛鍋邊，感覺起來還蠻威的。
松露蟹黃香四溢
松露蟹黃香四溢湯底一直是「東雛菊」點播率極高的湯底，但因為成本較高，所以5折防疫套餐湯底一開始是沒有提供，直到七月份的防疫套餐才推出。
湯底是用蔬果、菇類等食材搭配豬大骨、雞骨、蟹身、蟹膏、黑松露、香料等下去熬製而成，走一個中西合併海陸雙拼的結合，香氣濃郁，甘醇順口，拿來當火鍋湯底真的是大才小用。
牛蹄蟹個頭不大，主要不是拿來吃，還是拿來增加湯頭的鮮度。
白蝦肉質細緻鮮甜
M9和牛、松板豬
湯好、肉好，隨便涮隨便好吃。
一般來說松板豬大多是切成有點厚度的寬版片狀，比較少碰到切成薄片狀，口感也不再是脆口而是柔軟，真的頗好吃的，真慶幸沒有選錯。
M9和牛的肉質軟嫩風味極佳，七分熟為最佳的熟度，帶點粉嫩的時候最好吃。
口感滑Q的烏龍麵放進松露蟹黃湯底完全不需添加其他佐料，麵條吸附滿滿湯頭精華，單吃就能感受到松露香氣與滿滿鮮味，激推!!
易香閣
「易香閣」是「東雛菊風味鍋物」因應疫情推出的調理包品牌，目前一共推出四菜一湯(金輝鹹蛋燴絲瓜、川味麻香口水雞、鮮蝦醬炒高麗菜、蒜香蔥爆牛培根、薑煨飽滿鮮蛤湯)，可單買也可以整組買，購買四菜一湯即贈200克台梗九號米。
川味麻香口水雞
既然都來外帶「東雛菊」，那就順便入手一份「易香閣」的川味麻香口水雞。
口水雞料理方式
1.取500cc清水煮滾,加入雞腿肉煮約十分鐘 (須整包含內容物加入)
2.撈起後放入食用冰水降溫,降溫後即可切片裝盤
3.最後依序淋上A調味包及B調味包至盤中,即可食用
川味麻香口水雞
對於一個廚藝不佳的人，「易香閣」的調理包真的宛如廚房救星，雞肉軟嫩，醬汁微麻微辣，層次豐富超過癮。
PEKO有個小提醒，就是這道料理要夠冰夠涼才好吃，冰水降溫的時間可以久一點沒關係，或者是淋上醬汁後放在冰藏冰鎮一下，一方面讓雞肉吸取醬汁的味道，另一方面可讓雞肉裡外都冰涼。
口水雞吃完醬汁千萬別浪費，可以用濾網把花椒等辛香料全部瀝掉，然後拿來拌麵或拌青菜，一菜兩吃，一醬兩用，超讚der~
「東雛菊風味鍋物」是間非常有特色的台北火鍋店，雖然沒有內用過，但這回透過外帶五折防疫套餐，覺得十分喜歡，三級警戒解除後會想來內用看看，推薦給喜歡吃火鍋的你們!!
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版主回覆：(07/01/2021 10:02:53 PM)
不客氣